一件困難的事情做成之后，便覺得它簡單了，原因在于我們我們找對、并且掌握了方法。
復(fù)雜的事情只有追溯根源，由簡入繁，總是有規(guī)律可循，有互通之處，生活瑣事如此，泡茶亦如此。
每當(dāng)我們重新?lián)Q一種茶葉就會想著學(xué)一種沖泡，最后發(fā)現(xiàn)其實(shí)是互通的。
分享幾個幾乎能適用所有茶類的沖泡小技巧。普洱茶、白茶、紅茶、綠茶等都適用！
技巧一：茶具選擇
剛開始喝茶的朋友在選擇茶具時會拿不準(zhǔn)什么茶用什么茶具沖泡，于是壺、蓋碗、杯子統(tǒng)統(tǒng)來一套，其實(shí)大可不必，一副蓋碗即可。關(guān)于茶具的選擇俊茗之前有過詳細(xì)的分享，蓋碗有“萬能茶具”之稱，好控制，容易清洗，價格適中等等，最重要的一點(diǎn)是它基本可以用來沖泡所有茶類。因此，如果有茶友剛接觸茶，不知道怎么選的時候，選擇蓋碗是絕對不會出錯的，其他的茶具可以等到對茶有所了解以后再選擇。
技巧二：沖泡用水的選擇
選擇沖泡用水是最容易被忽略的，通常都是家里有什么水，就用什么水沖泡；也會有朋友用自來水沖泡。就茶葉口感滋味能夠得到更好的呈現(xiàn)來說，用水隨意會降低品飲體驗(yàn)。
建議首選山泉水，這樣沖泡出來的茶湯滋味可以得到很好的呈現(xiàn)。同款茶葉在不同水質(zhì)下沖泡，細(xì)細(xì)品味，會有明顯的差別。
第三，水溫
自有“好茶不怕開水泡”一說，有著一定的道理，如果是細(xì)究到口感來說也不能都用沸水，沸水可以激發(fā)茶香，釋放內(nèi)質(zhì)，但對于幼嫩的茶葉來說用沸水沖泡內(nèi)質(zhì)總是會浸出的多一些，因此水溫要把控，對于粗老茶葉或陳放時間較久的茶葉，用沸水沖泡，其他茶葉可以用一個方便且實(shí)用的方法就是把沸水倒入公道杯放置3-5秒進(jìn)行沖泡。
第四：注水
注水講究：水流細(xì)、注水緩，沿著蓋碗邊緣有序環(huán)繞注水。
我們稍作留意就會發(fā)現(xiàn)，無論我們走到哪里喝茶，主人泡茶時都是不急不躁，不緊不慢，井然有序，整個過程都是緩緩的，很平和，光看主人泡茶就會給人帶來非常舒服自在的感受。
第五：出湯
對于絕大多數(shù)的茶葉來說，快出湯總歸是沒有錯的，品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的茶葉出湯過慢時內(nèi)質(zhì)就會大量浸出，影響品飲體驗(yàn)，茶湯無意悶泡過的苦澀滋味應(yīng)該絕大多數(shù)的朋友都深有體會，因此前段出湯時要快，一定不要坐杯、悶泡。
第六：留根
出湯時茶湯要出盡、瀝干，不要留根，這對沖泡大多數(shù)茶葉來說同樣也是適用的，出湯完畢后要適當(dāng)?shù)耐Ａ魧⒉铚珵r干，不要著急將蓋碗放下。這樣不至于我們在繼續(xù)沖泡的時候由于留根使茶湯滋味變濃，影響品飲體驗(yàn)。
第七：揭蓋
沖泡新茶、幼嫩茶葉時一定要記得揭蓋，避免悶壞茶葉以及再次沖泡時滋味過濃，粗老茶葉、老茶等可以不揭蓋或留縫斜蓋。
魯迅先生說“有好茶喝，會喝好茶，是一種“清福”。不過要享這“清福”，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來的特別的感覺。” 我們學(xué)會技巧之后，隨著沖泡次數(shù)的增加以后，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，無論沖泡什么茶都能得心應(yīng)手，隨機(jī)應(yīng)變。
