芹菜，是咱們中國人經常吃的一樣蔬菜，早在遠古時期，人們就開始把“芹”當菜吃了，在相關古籍文獻中，也有所記載。在我看來，芹菜真是一樣特別的蔬菜，因為它帶有一股特殊的味道，喜歡的人會格外喜歡，而不喜歡的人，一聞到那股味兒就會遠離。

秋冬季節，是吃芹菜的好時節。雖說，芹菜很多朋友經常吃，但是在挑選芹菜這事上，不少人卻是一頭霧水。買芹菜時，究竟是粗點的好，還是細點的好？怎樣挑選到新鮮好吃的芹菜？面對這些問題，你心中有答案嗎？

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關選購芹菜的話題，教大家一套最簡單的芹菜挑選方法，一起來看看。

買芹菜，挑粗的還是細的？

去市場買芹菜時，如果大家有留意觀察，就會發現芹菜梗上存在的差異。有的芹菜，梗比較粗，有的芹菜，梗卻比較細。有些朋友就認為，應該挑梗粗的芹菜，因為大點的更好吃。事實真是這樣嗎？

其實，這是個大誤區。

芹菜在種植的過程中，生長的時間越長，上市的時間越晚，菜梗部分就會越粗，用手掰不容易折斷。因此，梗粗的芹菜，口感又硬又脆，吃起來比較澀口。而梗細的芹菜，生長時間沒那么長，比較嫩就采收了，口感又細又嫩，吃起來沒那么澀口，味道更加清香可口。

從芹菜梗的粗細，我們就可以大致判斷出芹菜的口感。如果是想做清炒芹菜、涼拌芹菜等烹飪耗時較短的菜肴，那建議大家選細的芹菜，因為口感更嫩，吃起來更香；如果是想拿來燉芹菜湯，或是做紅燒芹菜，那就選粗的芹菜，因為不容易煮軟，吃起來更有嚼勁。

因此，在選購芹菜時，遇到梗比較粗的芹菜，和梗比較細的芹菜，大家要根據自己的烹飪需求來做選擇，而不是光看到一種就隨手拿了。

買芹菜，牢記3不買

要想挑選到新鮮水嫩的芹菜，下面3種芹菜，如果見到了建議別買，也可以理解為“3不買”：

新鮮的芹菜，根莖部分應該是挺直且飽滿的，看上去很有生命力。如果發現芹菜的根莖部分發黃，摸起來軟坨坨的，看上去像蔫了一樣，說明放很久，不新鮮了。這樣的芹菜，口感上也會大打折扣，不建議挑選。

在挑選綠葉蔬菜的時候，菜葉部分，是我們要重點看的，因為通過菜葉的狀態，我們就能判斷出蔬菜的新鮮度，買芹菜時也是一個道理。新鮮的芹菜，菜葉看上去會比較水嫩，并且葉子呈翠綠色，沒有發黃、爛葉的情況。如果有，說明芹菜已經開始腐爛了。

芹菜的葉柄，就是芹菜最主要的食用部分。有些朋友會認為，葉柄的顏色越綠，說明芹菜越好吃。其實，這也是一個誤區。芹菜葉柄顏色過深，呈現深綠色，這樣的芹菜通常比較老了，吃起來口感自然不好。我們應該挑選的是，葉柄顏色淺于葉子顏色的芹菜。

此外，關于芹菜的葉柄部分，還有一個小技巧。葉柄的數量越多，芹菜通常越好吃，在挑選芹菜的時候，盡量不要選擇葉柄部分數量小于4個的芹菜。

【懶喵心得】

大家下次去菜市場買芹菜時，可要做到心中有數了。芹菜不是梗越粗越好，也不是葉柄越綠越好。關于芹菜是挑粗的還是細的，主要還是看大家的做菜需求，記得粗的芹菜比較硬口，細的芹菜比較嫩口，喜歡哪種口感，就選哪種。

此外，在挑選芹菜時，還要記得“3不買”，根莖發軟的芹菜不能買、菜葉發黃的芹菜不能買、葉柄顏色過深的芹菜不能買，這樣，我們就能有效避開不新鮮的芹菜。