咖啡向來(lái)是上班族的“續(xù)命飲品”
尤其最近秋季氣息漸濃
更是讓人想手捧咖啡嘆秋光
但走進(jìn)咖啡店后準(zhǔn)備下單時(shí)
你的選擇是不是除了美式就是拿鐵？
不想每次都保守地點(diǎn)那么幾款基礎(chǔ)的咖啡，但是又礙于自己對(duì)咖啡知識(shí)的零了解……那么如何才能比較專業(yè)地點(diǎn)一杯咖啡呢？
今天，小歐就給你科普下關(guān)于咖啡的知識(shí)，讓你從此自信的選擇更多品類的咖啡~
咖啡的萃取
大多數(shù)人對(duì)于萃取兩個(gè)字非常的陌生，但萃取卻是決定咖啡好不好喝的關(guān)鍵！不同的萃取方式?jīng)Q定咖啡最終呈現(xiàn)的不同風(fēng)味。
使咖啡粉在與水接觸時(shí)，溶解并帶出一部分可溶性物質(zhì)即是萃取，而我們常喝的濃縮咖啡和手沖咖啡之間，不僅僅是沖泡時(shí)間的不同，最主要的是不同的萃取方式，前者是壓力萃取，后者是滴濾和浸泡萃取。
我們熟悉的美式、拿鐵等意式咖啡，都是由「濃縮」作為基底，而濃縮便是壓力萃取的典型代表，即在92度的水溫中，利用高壓在20至30秒左右萃取出一杯高濃度的咖啡。
平時(shí)愛(ài)喝美式的同學(xué)可以試試Espresso，它是最經(jīng)典的意式濃縮，它的粉水黃金比例是1:2，在合適研磨的情況下，為了避免太苦、太淡等不悅口感，一般使用約攝氏90至96度的水溫來(lái)進(jìn)行萃取。
愛(ài)喝酸甜口感咖啡的同學(xué)可以試試Ristretto，它是mini杯咖啡，容量一般為15至25毫升，萃取時(shí)間短，能保留前段更多的果味和甜味，余韻更具爆炸感。
浸泡式咖啡
浸泡式咖啡就是咖啡粉浸泡在容器中，讓熱水幫助溶解擴(kuò)散以釋出咖啡豆風(fēng)味與芳香物質(zhì)，常見(jiàn)的浸泡式器具包括法式濾壓壺、虹吸壺，以及愛(ài)樂(lè)壓等，其中最具有視覺(jué)享受的就是虹吸壺。
虹吸壺咖啡帶著濃郁的工業(yè)風(fēng)格，萃取過(guò)程仿佛一場(chǎng)熱氣騰騰的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，利用氣壓使熱水上升，與咖啡粉接觸后冷卻下降，這樣沖泡出的咖啡有如茶一般醇厚的口感。
如果你在咖啡廳點(diǎn)虹吸壺咖啡，那么你必須要清楚，虹吸壺一般適合煮巴西、曼特寧、藍(lán)山等中度烘焙的咖啡豆，而這些咖啡豆做出來(lái)的咖啡口感醇厚，氣味悠久留存，非常適合平時(shí)愛(ài)喝卡布基諾的人群嘗試。
滴濾式咖啡
我們常見(jiàn)的手沖咖啡就是滴濾式咖啡的典型代表，由于少了咖啡機(jī)壓力的驅(qū)動(dòng)，滴濾萃取需要更長(zhǎng)的沖泡時(shí)間，它可以更純粹地呈現(xiàn)單品咖啡豆中的細(xì)微精致風(fēng)味。
如果準(zhǔn)備在周末趕赴一場(chǎng)秋季野餐，那么由滴濾萃取制成的咖啡一定是“靈魂搭配”，而滴濾式萃取最常用到的器具就有Chemex、Melitta和蛋糕濾杯。
Melitta是20世紀(jì)初由德國(guó)梅麗塔女士所發(fā)明的咖啡濾杯，這款敞開(kāi)式濾杯采用扇形單孔設(shè)計(jì)，當(dāng)咖啡從中心注入時(shí)便能形成均勻的垂直翻滾，使咖啡的口感更干凈，更有層次感。
咖啡不僅是一杯飲料
更傳遞著人的情感
一群熱愛(ài)咖啡的人凝聚在一起
品味咖啡并學(xué)習(xí)不同的萃取方式
也分享著每一顆咖啡豆背后的故事
