酒雖然是飲料，但是最主要的作用還是用于社交。即便滴酒不沾的人，逢年過節家里來客人、婚喪嫁娶擺酒席，也是要以酒待客的。而白酒作為我們中國最普遍、最常用的酒，有些冷知識還是你不知道的。

了解一些白酒知識，不僅可以提升自己對于白酒文化的認知，平時或者酒桌上，也可以增加一些談資。

酒并不是人類發明的

中國人說白酒是杜康發明的，其實酒并不是人類發明的，而是大自然中天然存在的，沒有人類的時候就有酒存在了。

大自然中，任何含有糖分或者淀粉的物質，在特定的溫度、濕度條件下，都可以生成酒精。人類只是把這一過程做以總結，去蕪存菁而已。

古人喝的酒，其實連啤酒都不如

影視劇或者小說里，經常看到古代人要不是抱壇喝酒，要不就是大碗喝酒。仿佛古代人酒量都很大似的。

其實古人喝的酒都是沒有經過蒸餾的發酵酒。類似于黃酒、米酒這種清澈度高、酒精度高的酒，還都是王侯將相、達官顯貴才喝得上的。而普通老百姓喝的酒，都是渾濁的，也叫濁酒，喝起來甜甜的，酒精度連現在的啤酒都趕不上。不然各路英雄豪杰、武林大俠怎么會以酒解渴呢？你給他兩瓶二鍋頭讓他解個渴試試……

勾兌只是白酒后期的一道工序，目的是讓酒的風味、口感達到最佳。舉個形象的例子：白酒勾兌猶如美女穿衣戴帽。長相、身材好的服裝搭配好了錦上添花，長相、身材差的搭配好了也可以雪中送炭，但一絲不掛就出門的肯定是沒有的。

無論高端的茅臺、五糧液，還是低端的老村長、二鍋頭，都是經過勾兌的。白酒勾兌技術相同、目的一致，區別只是勾兌所添加的調料是調味酒，還是香精的區別。所以說不勾兌的酒是不存在的，除非是你自己在家里鼓搗出來的酒。

酒后口干、頭疼，其實是來自于酒中的甲醇、添加劑和雜醇油（高級脂肪酸乙酯）。而這些物質基本上在小酒廠、小作坊、低品質的純糧酒或者食用酒精勾兌酒中才會有，高品質的白酒和單純的食用酒精中是沒有的。

伏特加就是比食用酒精還純凈的“食用酒精”，如果舍不得喝貴的白酒，又買不到單純的食用酒精，可以嘗試一下伏特加。

任何含糖或者淀粉的原料，在合適的濕度、溫度環境下都會生成酒精。所以當我們攝入含糖分比較高的食物后，在我們的胃里就會跟酵母菌產生反應，生成酒精。比如吃了比較多的荔枝以后，通過酒精測試儀就能檢測出你“喝了酒”。

所謂的“純糧酒”，只是對“固態發酵、固態蒸餾”法釀酒的一種稱呼。如果工藝和技術達不到要求，發酵過程就會產生雜菌和有害物質，這樣釀出來的酒里面的雜質反而會超標。也就是為什么有的小作坊的酒喝著給勁，但是喝完頭疼。甚至有些小酒廠的“純糧酒”喝著不僅不香，反而是臭的。

所謂的“酒是陳的香”，是有一定基礎條件的，首先必須是純糧酒，最好是50度以上的。白酒中除了98%的水和酒精以外，還有2%不到的酯類、醇類、醛類和酸類物質。新酒經過陳年，各種酯類、酸類等物質會相互融合、酯化生香。使酒體變得更柔順、醇和。

一般根據白酒不同的香型，儲存10~15年的白酒口感是最佳的，如果繼續存下去，某一類香味物質就會下降。比如老酒的陳香味比較突出，但是糧香就會變淡。所以很多老酒兌新酒喝口感才是最佳的，并不是所有的酒都是越存越香。

我們普遍認為喝啤酒占肚子，時間長了會把肚子撐大。實際上你會發現，所謂的啤酒肚都是腰部、腹部肥胖，而不是胃部肥胖。

其實所謂的啤酒肚，是因為喝酒會吃比平時多的肉和菜，也就是攝入過多的能量和脂肪。沒能及時消耗的能量，就會以脂肪的形式蓄積在腰腹部，形成所謂的“啤酒肚”，這跟喝什么酒是沒有直接關系的。

之所以喝完白酒會感到身體發熱，是因為酒精促進血液循環，暫時感到皮膚發熱，確實有取暖的作用。酒精含熱量雖然比脂肪還高，但是酒精所含的熱量不能被人體直接利用，在酒精的代謝過程反而會消耗體內過多的熱量。

如果喝酒的同時沒有攝入其他含熱量的食物，比如碳水化合物、蛋白質、脂肪等。當你停止喝酒或者酒勁兒過去一點后，就會渾身冰冷。

有說喝酒臉紅的人酒量好，也有說喝酒臉白的人酒量大，其實喝酒臉紅和臉白的都要少喝酒。

解酒需要人體自身分泌的兩種酶：乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。喝酒臉紅是因為體內缺少乙醛脫氫酶，過量的乙醛聚集在毛細血管，促使毛細血管擴張導致皮膚紅。而喝酒臉白是因為缺少乙醇脫氫酶，乙醇不能及時轉化成乙醛。

因此無論喝酒臉紅還是臉白，都要控制酒量。真正酒量好的，是喝酒面色紅潤，邊喝邊出汗的人，同樣的酒量，你的酒精還在肝臟里待著呢，人家都分解完通過汗液代謝出去了。