中國是酒的國度。
自從杜康發明了酒，朝代更替、悲歡離合、迎客送友、婚喪嫁娶等，便與酒息息相關。
楚漢之爭有鴻門宴；趙匡胤有杯酒釋兵權；曹孟德用“何以解憂，唯有杜康”，排解其亂世之憂憤；其子曹植人稱“才高八斗”，曾作《酒賦》。只因其飲酒無節制，“置酒高殿上，親交從我游。中廚辦豐膳，烹羊宰肥牛”，弄丟了世子之位。
晉代陶淵明可算人格清高超然，以田園詩名世，但也是喜歡飲酒的：“悠悠迷所留，酒中有深味。”“一揮而盡杯中酒，再執酒壺注杯中。”是不是有點貪杯的意味？
李太白則“五花馬 千金裘，呼兒將出換美酒”，留下“李白斗酒詩百篇”的傳說；唐代邊塞詩人王翰寫下“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”之涼州詞，抒發古代邊塞將士豪放豁達、戰前縱酒、不計生死的英雄情懷。
今世人際交往中，酒這個潤滑劑更是不可或缺，有“無酒不成宴”的說法。在推杯換盞、觥籌交錯中達成商業合同，甚至化干戈為玉帛的，也非鮮見。
平生覌之，飲酒成也罷敗也罷，好也罷歹也罷，古今中外之飲者，基本上都有以下四個遞進階段：
和風細雨 彬彬有禮——肴齊樽滿，賓主之間寒喧之后，共同舉杯進入正題；
豪言壯語、稱兄道弟 —— 酒過三巡、菜過五味，席間便有人來了興頭兒，開始滔滔不絕了；
胡言亂語、老子第一—— 酒壯慫人膽，借著酒勁吹牛罵街泄私憤；
狼藉一片、不言不語——最后喝多了，便有人“現場直播”，然后進入麻醉狀態。
由此看來，君子好酒，當講節制禮儀，適量適度，不可放浪形骸，傷身失德。
