大米是餐桌上必備的主食，大米的營養價值也很高。有些家庭很喜歡儲存大米，說是覺得每次都買大米太麻煩，所以干脆一次性買夠可以吃好幾個月的大米。

天漸漸熱了，令許多主婦犯愁的是，天氣開始炎熱、空氣濕度變大，買來的大米放的時間長一些，保管不當就容易滋生細菌和米蟲，這不僅造成大米的損失，更嚴重的是影響食用。

大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界濕熱等環境條件的影響，容易吸濕，引起發熱變質，發生霉度變的大米，有可能產生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素毒性高，吃多了會中毒，持續少量攝入也會增加肝臟、食道的患癌風險。

大米生蟲其實是一件很常見的事情，那么，該如何保存大米呢？這里介紹幾種家庭存放大米方法，快來看一看吧！

瓶裝無氧保存法

將大米在通風處攤開晾吹干透，然后裝在準備好的缸、壇、桶或密封袋、飲料瓶中，并蓋上嚴實的蓋子，盛米的器具要潔凈、密封性好。如果使用布袋裝米，要在布袋外面套一個塑料袋，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長時間。

花椒防蟲保存法

花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。

大蒜保存大米

將大蒜剝出來或者是帶皮都可以，然后準備一個干凈的大袋子，在袋子的底部放一些大蒜，然后在里面倒入干凈的大米，在大米的中間，再次放一些大蒜的蒜瓣，最后把袋子和里面的大米密封起來，放在干燥、陰涼、通風的地方，這樣就可以很有效地防止大米受潮或者是生蟲，從而長期保存大米。

海帶保存法

干海帶具有很強的吸濕能力，并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。將海帶和大米按重量1：100的比例混放，每10天取出海帶晾曬10分鐘曬去潮氣，再放回大米中，可重復使用20次，便能防止大米霉變和生蟲。

除此之外，在米桶里放幾枚螃蟹殼、甲魚殼或洋蔥，同樣驅蟲效果也挺好的。

下面教大家如何預防米蟲以及清除米蟲和蟲卵：

米中生米蟲這是正常現象，因為大米還在地上時候就可能帶上蟲卵了。長米蟲的大米不會致癌，這點請放心，只要清除干凈是可以繼續食用的。但是，發生霉度變的大米，有可能產生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素毒性高，吃多了會中毒，持續少量攝入也會增加肝臟、食道的患癌風險，如果已經霉變了，一定要扔掉。

錯誤的清除米蟲和蟲卵的方法：

切記不要將大米平鋪在陽光下曝曬，曝曬過的大米不但不會清除米蟲，還會失去水分，米粒會變得粗糙、易碎。

正確清除米蟲和蟲卵的方法：

將大米放在一個密封塑料盒子里，然后放置冰箱冷凍，24小時后取出，米蟲就會被凍死，淘米的時候，米蟲就不會再潛水了，很容易撿出來。最主要的是不會影響大米的口感。