小吃，街邊巷尾最不可或缺的美食；對于吃貨們來說，逛小吃街可謂是人生一大樂事，在這里有各種各樣的各地美食，從天南到海北，從東海海鮮到西北羊肉串，小吃里都有它們的身影。
中國幾千年的飲食文化創造出了無數風靡一時的小吃，今天讓我們一起去了解一下中國八大小吃，我都有些迫不及待了！
一、臭豆腐
提起小吃，有一樣東西立馬會浮現在人們眼前，愛它的人對它無比喜愛，恨它的人對它恨之入骨，只有有一個小攤子，必然味道傳遍半條街，這就是讓人又愛又恨的臭豆腐！
相傳朱元璋小時候出身貧寒，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，以油煎之，那種味道刻骨銘心。后來他起義反抗元朝統治，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，于是臭豆腐之美名廣為流傳。
當然這只是一種傳說，臭豆腐的歷史可以說悠久漫長，人們在生活中，偶然發現了這一道美食。
臭豆腐各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異。南京和長沙的臭豆腐干算是臭豆腐界最有名氣的了，但其制作以及味道均差異甚大。
長沙臭豆腐顏色多為黑灰色，搭配各種拌料，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
二、肉夾饃
肉夾饃在北方可以說是大名鼎鼎，相傳戰國時已有制作，流傳至今。主要起源于今天的陜西一帶。
制作方法是：把精選的豬肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、紹酒等20多種佐料煮成的陳年湯汁中，用小火燉爛。成品外觀紅潤、鮮嫩，食用時肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。
提到肉夾饃，大家都會調侃幾句，明明是饃里面加了肉，那里是肉夾饃嘛。
肉夾饃，其實是“肉夾于饃”，陜西人性急，直爽，省去“于”，變成了我今天說的肉夾饃。
三、炒冷面
炒冷面算是興起比較晚的小吃之一了，到如今大概20多年，然而就是這短短的二十多年，炒冷面從默默無聞，到如今的火遍全國，到底它有什么魅力呢？
最初的烤冷面是用朝鮮冷面的面作為原料，面經過炸制不但不會變硬，反而又軟又松。后來經過改良，有了專門制作烤冷面的面。和普通面相比，后者更軟更薄，煮制后也無需晾曬，制作更為便捷。
烤冷面分為幾個流派，在不斷的效仿和傳播中的過程中，有最初的油炸流，后來衍生出炭烤流，以及現在最為普及和常見的鐵板流。
隨著時間推移，烤冷面也不斷的創新和變化，刷上辣醬，撒點蔥花，幾個雞蛋，來根烤腸，一份價格實惠，味道獨特，抵餓又好吃的烤冷面就成功了。
四、煎餅果子
吆吆吆，煎餅果子來一套。起源于天津的早點煎餅果子，不知不覺間風靡了整個中國。
煎餅是產自山東地區的，相傳在三國時期，諸葛亮剛開始輔佐劉備的時候經常被曹軍殺得四散而逃，有一次諸葛亮以及將士被圍困在沂河、湅河之間，因為做飯的炊具丟失，諸葛亮便讓將士們在銅鑼上造出了煎餅。
于是這種獨特的面食便流傳了起來，至今山東的很多地方。仍然以煎餅作為主食。
明朝時期，天津會聚著各地的商人。來自山東的商人，帶來了便攜易儲存的煎餅，促使了煎餅果子的誕生。
煎餅以面粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油條）或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋，或者加上喜歡的烤腸等等。
五、胡辣湯
在北方，早餐中有一道獨特的湯，它不同于米粥的軟糯溫和，不同于豆漿類的清淡滑口，而是極具特色的味道，湯汁粘稠，味道濃郁，麻辣鮮香，異常開胃！
這就是著名的小吃胡辣湯。
正宗的胡辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是三十幾種中草藥加上燉肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制的。
胡辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過說明胡辣湯“內容”很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。有一些還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。
胡辣湯的做法也是非常繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團，然后不斷加水，洗出面筋。水燒開后下面筋，面筋熟后將洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒開，一鍋味道絕美的胡辣湯就成功了！
六、涼皮
涼皮的歷史悠久，可以追溯到兩千多年前的秦朝，可以說是地地道道的中華傳統美食。
它起源于陜西關中地區，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區，備受各地人民喜愛。
七、炸雞排
炸雞排也是最近三十年突然興起的一種小吃，起源于臺灣。
在臺北地區有一片著名的夜市——士林夜市。有超過五百家的店面和攤位！
士林夜市原本是以小吃與攤商而興起，迄今仍以此為主；然而由于士林夜市的規模與商機極大，周邊地主紛紛開設店面趕上商機。在士林夜市里可以嘗到全臺灣各地的美味小吃，如蚵仔面線、天婦羅、蚵仔煎、清蒸油炸肉丸、珍珠奶茶、廣東粥、日式壽司、韓國泡菜鍋等。
也正是因為繁華的士林夜市，孕育了雞排這種特色美食，并且風靡整個中國。
八、小籠包
小籠包最早出現于清代的江蘇常州一帶。在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做“小籠包子”，武漢叫做“蒸包”，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠。
清朝時期，出現了目前我們看到的小籠包，并且在各地都形成了自己的特色，很多地方以小籠包為名，如著名的天津狗不理包子。
狗不理”創始于清咸豐年間，天津有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養活。
狗子14歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，狗子做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。3年滿師后，狗子已經精通了做包子的各種手藝，于是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪——“德聚號”。
由于高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。
以上就是中國八大名小吃，不知道你還喜歡哪種呢？歡迎留言討論！
