茶葉在中國歷史悠久，被稱為“國飲”。家家戶戶或多或少都存一些茶，有客人來，泡一杯茶，有喜事的時候，茶水敬長輩也是少不了的。
如果是經(jīng)常喝茶的人，茶葉的消耗速度是很快的。不過對于飲用頻率不是很高的家庭來說，茶葉放在家里往往幾個月才用一次，一袋茶葉往往一年都喝不完。
那這些存放時間久了的茶葉還能喝嗎？各類茶葉的保質(zhì)期又是多久呢？
01.
過期茶還能喝嗎？
茶葉的保質(zhì)期，可以理解為“最佳賞味期”。就是說超過這個期限，不代表茶就立馬變質(zhì)不能喝了，而是茶葉的自然香氣會慢慢消散，口感也會變差，從風味到內(nèi)含營養(yǎng)方方面面的質(zhì)感都大打折扣。
影響茶葉保質(zhì)期的核心因素，就要看制茶過程，有沒有進行長時間的高溫（>100℃）殺酶滅活，以及消滅酶的程度。
徹底殺酶，就像經(jīng)過高溫炒制的綠茶，沒有酶的催化促進，茶葉中的糖類等物質(zhì)無法再進行轉(zhuǎn)化，失去了活性。所以要趁著鮮爽，越早喝完越好。
保留了酶就為后期的轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了可能，例如普洱、自然干燥或者低溫烘干的白茶，還有經(jīng)過自然晾曬干燥的紅茶，都是在工藝中沒有經(jīng)歷長期高溫，保留了部分酶，才有陳化轉(zhuǎn)化空間，能夠久藏飲用，還會因此呈現(xiàn)不同的甜醇口感。
02.
六大茶類的保質(zhì)期
- 綠茶
在中國六大茶類中，綠茶是消費人數(shù)最多的一種茶葉。在正常的保存條件下可以存放18個月，即一年半的時間。
我們都知道，綠茶是要喝“新”的，新茶滋味鮮爽，香氣濃郁；而存放1年以上的茶葉，即使在低溫冷凍下顏色和新茶如出一轍，但是口感會變得淡薄，香氣也不持久，風味比起新茶會差很多。
因為綠茶在儲存的過程中，遭遇空氣中的氧氣，會發(fā)生氧化反應，導致品質(zhì)逐步降低，所以1年內(nèi)飲用風味最佳。
- 黃茶
黃茶在六大茶類中存在感最低，不過和綠茶最為相似，只是在加工工藝中多了一道“悶黃”的工序，所以它的保質(zhì)期可以參照綠茶。
- 紅茶
紅茶的保質(zhì)期是3年，不過從口感來說，建議2年內(nèi)品飲。
紅茶是一種全發(fā)酵的茶類，它跟普洱這樣的后發(fā)酵茶是不一樣的。所謂全發(fā)酵，就是在茶葉制作的過程中就進行發(fā)酵工藝，加工制作完成后，發(fā)酵環(huán)節(jié)就基本結(jié)束，后期不會再自然陳化發(fā)酵了，所以也不存在等新茶陳化后再品飲一說。
紅茶保存不當，會出現(xiàn)酸味明顯、滋味淡薄而無味的現(xiàn)象，一般在1年內(nèi)或者是2年內(nèi)飲用是比較合適的。超過了3年以上的紅茶，往往會因為存放不當而出現(xiàn)變質(zhì)變味的情況。
- 烏龍茶
烏龍茶是六大茶類中工藝、品類都最為復雜的一類，保質(zhì)期也視不同的茶而異。
發(fā)酵度較低的烏龍茶和綠茶比較接近，例如清香型的鐵觀音、凍頂烏龍等。這類茶保存條件嚴苛，需要低溫冷藏，保質(zhì)期為18個月。
發(fā)酵程度稍微重一點的，滋味更加醇厚，保質(zhì)期通常在2年。
重發(fā)酵的烏龍茶，例如巖茶，陳化后滋味更突出，是和白茶一樣可以長期保存的，通常保質(zhì)期在3~5年。
- 黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，保質(zhì)期相對綠茶較長，有些還可以久放，如普洱等。這類茶在發(fā)酵的過程中具有越陳越香的特點，存放的時間越久，口感就越醇厚。
一般認為磚茶存放10至15年，千兩茶10至15年，散茶5至10年，其品飲價值較高。
- 白茶
在白茶的國標（國家標準）GB/T22291中關(guān)于貯存寫道：產(chǎn)品可長期保存。
在白茶圈，素來有 “一年茶，三年藥，十年寶”的說法，現(xiàn)在的白茶市場上，保存了十年、二十年的白茶餅也比比皆是。
因為白茶比較特殊，僅有極其輕微的發(fā)酵，屬于清甜型；但因為沒有經(jīng)過高溫殺酶，具備后續(xù)轉(zhuǎn)化的空間，漸漸有了醇厚的甜味。因此白茶可以趁早喝鮮，也可以存放起來，待轉(zhuǎn)化后又能喝醇。
茶葉是有一定的保質(zhì)期，因此大家在購買的時候，也要看清楚日期，若是購買散裝的茶葉，更要多注意茶質(zhì)。當然，后期的保存也非常重要，要放置在通風、避光、干燥的地方，不然就算沒過保質(zhì)期，茶葉也可能會因為變質(zhì)而不能飲用了。
“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
