俗話道，民以食為天，食以酒為先。說到最具代表性的中國酒，相信大部分朋友都會脫口而出，白酒。其實還有一種中國酒，比白酒誕生得還要早，它就是黃酒。中國是黃酒的故鄉，黃酒也是咱們國家最早的釀造酒。

黃酒，和葡萄酒、啤酒并稱為世界三大釀造酒。白酒是從元代開始才出現的，而在元代以前，出現的大部分酒都是黃酒。包括在很多古詩和古代小說中，故事里提到的“酒”，有很大一部分都是黃酒。

每次去超市買黃酒的時候，相信大家都會被貨架上琳瑯滿目的黃酒，弄得眼花繚亂，不知從何下手。這當中，就包括2種常見的黃酒，太雕和花雕。它們之間有啥不同呢？下面，懶喵就和大家具體說說：

太雕和花雕有啥區別？

01 品類性質不同

紹興太雕

雖說都是黃酒，名字里還都帶有一個“雕”字，但太雕和花雕泛指的品類是不一樣的。大家應該都知道，黃酒里屬紹興酒最為出名，而太雕酒，則屬于紹興酒里的其中一種，也叫紹興太雕酒，它是具體的一種黃酒商品。

花雕酒，則屬于黃酒中的一個分類，也是中國傳統特產酒，在很多地方都有，其中最出名的當屬浙江紹興的花雕酒?；ǖ窬浦越?ldquo;花雕”，是因為釀造花雕酒時，用的釀酒容器外面都會雕有花草、魚鳥等花樣雕花。

從品類性質上看，太雕指的是浙江紹興的太雕酒，是一種具體的黃酒商品，花雕指的是黃酒中的一個分類，因為釀酒容器外有雕花而得此名。

02 原料制法不同

花雕酒

太雕，是用兩種黃酒按照一定比例勾兌而成。其中一種叫加飯酒，在釀酒過程中，添加的糧食會比較多，屬于半干型黃酒；另一種叫善釀酒，是用陳年的元紅酒來代替水釀造而成，屬于半甜型黃酒。太雕就是這兩種黃酒混合得到的，并且原料酒要經過8年以上的儲藏。

花雕，則是以糯米等糧食為原料，選用優質的小麥做曲，以江浙地區的湖水做為釀酒用水，經過古法釀制而成。花雕酒根據儲存時間不同，還可以進一步分為三年陳、五年陳，甚至幾十年陳，時間越久，酒越好。

從原料制法上看，太雕是用黃酒中的加飯酒和善釀酒勾兌而成，花雕則是以糯米為原料，經過古法釀制而成。

03 外觀形態不同

太雕的外觀顏色比較深，多為深紅色，有些陳酒甚至接近黑色，質地濃厚。如果將太雕倒入酒杯中，再晃一晃酒杯，會發現掛壁現象十分明顯?；ǖ竦耐庥^顏色大多比太雕淺，一般為橙黃色到深褐色之間，色澤較透明，掛壁現象不明顯。

從外觀形態上看，太雕多為深紅色，掛壁現象較明顯，花雕顏色要比太雕淺一些，掛壁現象沒那么明顯。

04 口感風味不同

太雕酒喝起來，口感比較豐富，既有加飯酒的醇香濃厚，又有善釀酒的鮮甜爽口，酒味里帶有甜味?；ǖ窬坪绕饋?，酒味相對更柔和一些，回味綿綿，越放越香，喝起來沒太雕酒甜。

從口感風味上看，太雕喝起來既有黃酒的醇香味，還帶有甜味，花雕酒味更柔和一些，喝起來沒太雕甜。

買黃酒，選太雕還是花雕？

在了解了太雕和花雕的區別后，相信大家還會關心一個問題，買黃酒，選太雕好，還是花雕好。其實，這是一個仁者見仁、智者見智的問題。

太雕指的是浙江紹興的具體一種商品黃酒，叫太雕酒，花雕從某種意義上說，就是放在雕花容器里釀造出的黃酒。在挑選的時候，一個是根據大家的口味偏好，另一個就是根據大家對黃酒品牌的喜好。適合自己的，就是最好的。

結語

由上可知，太雕和花雕的區別，主要體現在四個方面，分別是品類性質不同、原料制法不同、外觀形態不同、口感風味不同，大家下次在選黃酒的時候，就不會再傻傻分不清了。

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