桂圓又被稱為龍眼，是“華南四大珍果”之一，自古就受人們喜愛。李時珍云：“龍眼大補”，它能在疏肝理氣的同時養血安神，做到氣血雙補。
從現代營養學角度來說，桂圓又富含蛋白質、氨基酸、多糖、膳食纖維、維生素和各種微量元素，有緩解缺鐵性貧血、輔助防止血管動脈硬化、提高免疫力、延緩衰老的作用。
桂圓曬干之后補心血、益脾胃、安神益智的作用會更佳，那么該如何挑選桂圓干呢？
①看
好的桂圓干果殼飽滿光滑無凹陷，且個頭均勻，果肉呈現棕褐色。
②聞
優質桂圓干打開后，有果肉的自然甜香，如果聞到了刺鼻的味道，很可能是被硫磺熏過。
③搖
好的桂圓干拿起來搖一搖，沒聲響也不怎么晃動，說明桂肉較飽滿，且果殼一壓就碎。如果果肉干癟且果殼潮濕不易碎，可能是劣質桂圓或者未保存好受潮了。
挑選好了，就跟著廚幺妹用桂圓搭配牛肉給大家做一道美味吧~
主要食材
牛肉，龍眼干，土豆
烹調步驟
①處理牛肉
牛肉切片加入料酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、雞蛋清、淀粉，抓拌均勻腌制片刻。
② 土豆焯水
土豆切條，下鍋加入食鹽焯至十五秒出鍋備用。鍋內少油，下入土豆條煸炒，加少許鹽入味。
③ 煸炒
鍋里少許底油，牛肉下鍋快速滑炒至斷生出鍋備用。
④調味
另起一鍋，放入蔥姜蒜炒香，下入牛肉，加入料酒，生抽，蠔油、老抽調味后，下入土豆條、洋蔥青紅菜椒翻炒，少許香油增香。
⑤ 出鍋
最后放入龍眼干，加入少量清水煸炒后出鍋即可！
來源：重慶衛視
