大米，又稱“稻米”。分為秈米、粳米、糯米三種。大米性平，味甘。大米的營養(yǎng)十分豐富，是中國人民的主要食糧之一。南方以大米為主食，北方以面食為主食。大米不僅可以用來燜米飯，而且還能夠煮粥，是大家生活當(dāng)中最常見的主食。這看似平凡無奇的白米飯，其實(shí)卻是每餐當(dāng)中必不可少的點(diǎn)綴。
平時(shí)我們吃蒸米飯的時(shí)候無外乎兩種，一種是電飯鍋蒸米飯，另一種就是直接放在籠屜上蒸米飯。70,80后很多農(nóng)村的孩子應(yīng)該都知道農(nóng)村的大灶，蒸米飯的時(shí)候要先把這個(gè)大灶燒好，然后再煮米，最后再蒸，到這一步香噴噴的大米飯才算蒸好了。而燒這個(gè)大灶也不簡單，先要用易燃干燥的草木點(diǎn)燃，然后放進(jìn)去把柴火引著，然后火燒旺了，燒火這件事情才算成功，然而很多時(shí)候臉被熏得黑黑，被濃煙嗆得不行，火還是滅了，這個(gè)時(shí)候才叫郁悶了。
現(xiàn)在已經(jīng)很少有人燒火蒸米飯，最簡單明了的就是電飯煲蒸米飯，大米跟水放進(jìn)去之后，一鍵啟動(dòng)，再次打開的時(shí)候米飯已經(jīng)蒸熟了。這種方法蒸出來的米飯?zhí)貏e的香，尤其 適合上班族，還有就是帶孩子的寶媽。下面小編跟大家分享一下電飯煲蒸米飯的好吃做法，電飯鍋蒸米飯時(shí)，多加一步，米飯粒粒分明，松軟好吃不粘鍋，真棒。
食材：大米 白醋 食用油
1、準(zhǔn)備一碗大米，根據(jù)家人的量適當(dāng)添加。將大米倒進(jìn)盆里面，然后添加足量清水，一般情況下我們?cè)谔韵创竺椎臅r(shí)候都會(huì)反復(fù)地搓洗，其實(shí)這樣更容易將大米的營養(yǎng)物質(zhì)給洗掉，現(xiàn)在的大米比較干凈，直接淘洗兩邊就可以。淘洗的大米水可以澆花，也可以當(dāng)做洗發(fā)水。
2、大米清洗干凈之后，放進(jìn)盆里面，倒入足量清水，將大米浸泡一下，大米經(jīng)過浸泡之后，米粒比較飽滿，在蒸的時(shí)候也不會(huì)出現(xiàn)夾生的情況，另外也不會(huì)出現(xiàn)米粒比較硬的情況。浸泡后更大程度地保留了米粒的營養(yǎng)，也有利于米粒的水解。
3、大米浸泡20分鐘就可以了，浸泡好之后將大米放進(jìn)電飯煲里面，大米里面的水也要倒進(jìn)去。加水量是比較關(guān)鍵的，加水少了，吃起來比較硬，加水多了，吃起來比較黏，口感差，吃著跟喝稀飯一樣。大米與水的比例是5:6，也可以用手指測量，水位高出大米位一個(gè)手指就可以了。
4、水放進(jìn)去之后不要急著蓋上蓋子蒸，這個(gè)時(shí)候我們開始分享第一個(gè)技巧，煮米飯之前我們可以放入三塊小冰塊，冰塊可以減低米飯的溫度，這樣更大程度的釋放氨基酸，是米飯更加具有風(fēng)味。米飯的味道也會(huì)大大地提高，吃起來也會(huì)更加的美味。添加冰塊也可以讓陳米吃起來更像新米。
5、接下來我們來分享第二個(gè)技巧，米飯?jiān)谡糁疤砑邮秤糜瓦€有白醋，白醋可以更好地軟化米飯，另外也可以促進(jìn)淀粉的水解，這樣可以使米飯吃起來更香甜。添加食用油可以讓米飯粒粒分明，食用油的用量不要太多，一勺就可以了。白醋隨著搞完會(huì)揮發(fā)，所以添加白醋吃起來也不會(huì)發(fā)酸。
6、添加好之后，蓋上蓋子，按下煮飯鍵就可以了。米飯蒸熟之后不要急著打開鍋蓋，就跟蒸饅頭一樣，我們要燜5分鐘，這樣蒸出來的米飯比較好吃香甜。立刻打開蓋子的話，蒸出來的米飯會(huì)回縮，米粒就不會(huì)飽滿了。
7、打開鍋蓋的瞬間，我們可以聞到香噴噴的米飯香，這樣蒸出來的米飯粒粒飽滿，聞著就非常的香，吃著更是特別的香甜。這兩種技巧你學(xué)會(huì)了嗎，有時(shí)間的話趕快試試吧。
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