對(duì)于咱們尋常老百姓家庭來(lái)說(shuō)，每天餐桌上出現(xiàn)頻率最高的肉類食材，非豬肉莫屬。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，咱們國(guó)家一直位居世界豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)的首位。這也難怪每次豬肉的價(jià)格一波動(dòng)，就會(huì)驚動(dòng)無(wú)數(shù)人的心。

大家對(duì)豬肉再熟悉不過(guò)，但是在買豬肉這件事上，很多朋友卻是一臉懵。一頭豬的身上分為很多個(gè)部位，不同部位的肉具有不同的特點(diǎn)，適合的吃法也各不相同。但是很多人在買豬肉時(shí)，只論肥瘦，對(duì)于豬肉的部位卻了解甚少。

那今天，懶喵就和大家聊聊有關(guān)買豬肉的話題，一起來(lái)看看豬肉常見(jiàn)的這兩個(gè)部位：

前尖肉和后尖肉都有啥區(qū)別？

01 部位不同

豬肉部位分解圖

前尖肉和后尖肉，分別指的是豬的前臀尖肉和后臀尖肉，因?yàn)槲挥谕尾康纳戏蕉么嗣Ｋ鼈兯幍牟课皇遣灰粯拥模渲星凹馊馕挥谪i前腿的上方部位，后尖肉則位于豬后腿的上方部位，即靠近豬屁股的部位，也叫二刀肉。

從部位上看，前尖肉位于豬前腿的上方，后尖肉位于豬后腿的上方，兩者所處的部位是完全不同的。

02 肉質(zhì)不同

豬平時(shí)在運(yùn)動(dòng)時(shí)，主要借助前腿的力量，即前腿的運(yùn)動(dòng)量會(huì)更大一些。和前腿相比，豬后腿主要起到支撐的作用，因此運(yùn)動(dòng)量相對(duì)會(huì)比較小。大家都知道，運(yùn)動(dòng)量大的情況下，豬肉內(nèi)部會(huì)形成筋膜和肉膜，因此形成的肉質(zhì)也就各不相同。

前尖肉靠近豬前腿的位置，因此肉質(zhì)上更接近豬前腿肉，肉質(zhì)纖維較細(xì)，肥肉較多，瘦肉較少；后尖肉靠近豬后腿的位置，肉質(zhì)上更接近豬后腿肉，肉質(zhì)纖維較粗大，瘦肉部分比較集中。

從肉質(zhì)上看，前尖肉的肉質(zhì)纖維較細(xì)，肥肉部分較多，后尖肉的肉質(zhì)纖維較粗，瘦肉部分較集中。

03 口感不同

前尖肉的質(zhì)地較嫩，富有彈性，吃起來(lái)鮮嫩可口，香味十足。和前尖肉相比，后尖肉的質(zhì)地要粗糙一些，也沒(méi)前尖肉吃著細(xì)嫩，口感偏硬實(shí)，嚼起來(lái)容易又老又柴，吃起來(lái)沒(méi)前尖肉香。

從口感上看，前尖肉吃起來(lái)更加鮮嫩可口，富有彈性，后尖肉的口感則偏硬，吃起來(lái)容易又老又柴。

04 適合做法不同

由于在肉質(zhì)和口感上存在一定差異，因此前尖肉和后尖肉適合的做法也各不相同。前尖肉的肥肉較多，更適合涼拌白肉，家常小炒等做法。后尖肉的瘦肉較多，比較適合做鍋包肉、回鍋肉等。

從適合做法上看，前尖肉比較適合涼拌、小炒等做法，后尖肉則比較適合做鍋包肉、回鍋肉等菜肴。

做餃子餡，用前尖肉還是后尖肉？

在了解了前尖肉和后尖肉的區(qū)別后，相信有朋友還會(huì)關(guān)心一個(gè)問(wèn)題，在做餃子肉餡的時(shí)候，應(yīng)該用前尖肉還是后尖肉？答案應(yīng)該是前尖肉。

這是因?yàn)榍凹馊獾娜赓|(zhì)更細(xì)膩，同時(shí)肥瘦摻雜，肥肉部分較多，這樣拌出的餃子餡就很香。如果是后尖肉，瘦肉部分較多，口感較柴，那拌出的餃子餡自然就沒(méi)那么香。

因此，在做餃子肉餡時(shí)，大家可以優(yōu)選前尖肉。

結(jié)語(yǔ)

由上可知，前尖肉和后尖肉的區(qū)別，主要集中在四個(gè)方面，分別是部位不同、肉質(zhì)不同、口感不同、適合做法不同。大家下次在選購(gòu)豬肉時(shí)，就不會(huì)再混淆不清了。