如今，無論是在餐廳還是家中，人們都喜歡喝一兩杯鮮榨果汁來解渴，還有很多人把果汁當(dāng)作營養(yǎng)減肥的佳品。
“鮮榨果汁味道好，營養(yǎng)豐富，而且不像水果那般不容易消化……真的很完美！”不少愛好養(yǎng)生的人士都這么認(rèn)為。可是，我不得不說的一個(gè)事實(shí)：喝鮮榨果汁真的不如直接吃水果營養(yǎng)更好！
水果“喝”起來更易長胖
當(dāng)我們吃下一個(gè)橙子時(shí)會(huì)感到微飽，但是在喝下用3個(gè)橙子榨成的一杯橙汁后卻如同飲白開水一般，不覺得飽。因此，與吃水果相比，喝果汁更容易攝入過量。
資料顯示，蘋果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高達(dá)16%～20%，這比市場(chǎng)上賣的飲料含糖量還高。
如果每天都喝一兩杯果汁，那么就會(huì)在三餐之外吃進(jìn)更多額外的糖，導(dǎo)致超重甚至肥胖，從而增加糖尿病和血脂紊亂的患病風(fēng)險(xiǎn)。
水果榨成汁，營養(yǎng)損失大
水果是我們膳食中不可或缺的重要食材之一，《中國居民膳食指南2016》建議成人每天應(yīng)攝入200~350克新鮮水果。
水果里面含有果膠、纖維素、多酚類抗氧化物質(zhì)、鉀、鈣、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機(jī)酸等健康成分，對(duì)人體十分有益。
但是，當(dāng)水果被榨成汁后，不但維生素C會(huì)損失，而且對(duì)人體有著很大健康意義的果膠和纖維素幾乎都會(huì)被去除。相反，容易引起人們健康風(fēng)險(xiǎn)的糖卻幾乎全部留在了果汁中。
果汁中的糖更容易吸收
那么，水果打成汁之后營養(yǎng)真會(huì)變得更容易吸收嗎？
事實(shí)是，榨成汁后，水果中被植物細(xì)胞壁包裹的內(nèi)源性糖變成了游離糖，從而使得糖進(jìn)入血液的時(shí)間變短，也更容易被人體吸收。
這種變化導(dǎo)致的結(jié)果是，與水果相比，果汁中的游離糖更容易升高血糖，因此，這種改變并不是人們所希望的。
2019年7月，世界衛(wèi)生組織建議：禁止食品生產(chǎn)商在3歲以下嬰幼兒食品及飲料中添加游離糖，而禁止添加的游離糖范圍就包括了果汁和濃縮果汁。
由此可見，對(duì)于一些新手媽媽來說，給寶寶添加輔食時(shí)，用小勺將水果搗成果泥是較好的選擇，應(yīng)該避免喂寶寶鮮榨果汁，以降低寶寶肥胖和齲齒發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
本文來自：中國數(shù)字科技館
