相信很多人在家里做飯的時候都有一個想法，那就是一些材料和調料的差距在哪里，因為根據自己來看的話，一些調料都是一樣的，哪怕名字不一樣的話，其實看上去或者吃上去的差距也不是很大，其中大家質疑最多的就是十三香和五香粉到底有什么樣子的區別，今天就讓飯店大廚來給你們講解下，十三香和五香粉的具體差距在哪里，它們到底有哪些差距。
其實在問了大廚之后，我才知道，十三香和五香粉的差距還是相當大的，其中的門道還是相當的多的，今天就來看一下他們兩個各自的作用，首先從名字來看的話，其實就能看出來，十三香在香料的數量上要比五香粉要多一點的，其中的的差距還是相當大的，那么其中十三香能夠替代五香粉呢？這其中還是有很大的門道的。
我們先從十三香來看，相信很多人了解十三香就是王守義的十三香，這個品牌幾乎是壟斷了十三香的品牌，對于十三香的調理來說這并不是一個秘方，從王守仁十三香的配料表上面來看，十三香的香料并不是固定的，而是由幾種固定的香料，然后配合其他幾種香料來研磨制作而成的，正是因為香料的種類比較多，所以在使用的時候味道還是比較重的，使用的時候一定要注意用量。
再然后就是五香粉，就像是十三香一樣，五香粉的香料也是不固定的，一般來說五香粉的口感并不是很統一，所以在使用的時候就會因為平常的香料研磨不一樣，味道也就會出現不一樣的口感和名稱，五香粉的香料并不是很多，所以味道的話是要比十三香輕一點，在使用的時候可以適當的多放一點，味道還是比較不錯的。
單從香料上面來看，兩者的差距還是相當大的，畢竟因為香料數量的差距還是比較大的，在名稱上也是一個很大的差距，那么在做飯的時候應該如何選擇使用五香粉還是使用十三香呢，這是一個很大的問題所以這一點我們還是要學習的，接下來我們就來看看十三香和五香粉分別適合哪種做飯的方式吧。
十三香主要是用來去腥增香，而且能夠增加食物的口感，也可以讓肉類的味道更加的醇厚，所以在制作鹵肉、調餡料的時候可以選擇使用十三香，這樣做出來的食物味道層次比較多，口感也是相對比較豐富，但是不要吃太多，這樣很影響身體的健康的。
五香粉的話主要是作為一些燒烤和爆炒一類的調味，但是因為五香粉的原料不一樣，所以這一點就要求做飯的人在使用的時候根據自己的口味和食物本性來選擇不一樣的五香粉，不過大多數的五香粉都是有辛辣的味道，所以在使用的時候一定要考慮下大家的口味再做決定。
以上就是十三香和五香粉的主要差距，主要是在名稱、味道和制作飯菜的種類上來做一個區分，還是比較簡單的，所以大家在使用的時候一定不要用錯了喔！
