入冬之后，除了補腎，我把扶正氣也放在了首位。
正氣可以說就是我們身體外層的一個防護罩，有的人正氣強，就能抵擋并很快排出邪氣；正氣弱的人，防護力就弱，邪氣想進來就進來，毫無招架之力。
在這個病邪又開始活躍起來的冬天，我們每個人都要源源不斷地給自己補充正氣，保護好自己。
「山藥，是我用來補正氣的法寶」
山藥就是專門用來扶正氣的食物啊。它對于那些體虛，身體弱，特別容易感冒的人來說，就是在家需要必備的“法寶”~
張錫純就對山藥格外推崇，他在《醫學衷中參西錄》里記載的137 個醫案里有92個都用到了山藥，并認為山藥是“滋補藥中誠為無上之品”。
山藥補正氣的作用，在于它能同時調節上、中、下三焦。
它上能補肺，下能補腎，還能調養脾胃，相當于把我全身的臟腑都調節到了平衡的狀態。
這樣，氣血就會恢復流暢運行，正氣就有可以補充的來源，身體自然而然的感覺很舒服。
遺憾的是，很多朋友只把山藥當成了可以健脾的食物，沒事燉個湯，做個小甜品吃，沒有把山藥補正氣的作用發揮到最大。
那山藥到底應該怎么吃呢？在推薦具體的食譜前，想先和大家分享一下山藥補虛的3個特點，分別是：
1.補不留邪
2.補而能收3.藥力和緩
了解這3個特點，也就掌握了吃山藥的幾個大原則，在日常生活中，就能把山藥的力發揮到最大~
「山藥補虛特點1：補不留邪」
關于補不留邪，張錫純先生是這么說的：“雖與諸藥同服，約必俟諸藥之涼者、熱者、通者、利者，將痢邪消融殆盡，而后大發其補性，以從容培養于諸藥之后。”
意思是說，山藥雖然和其他藥物一起服用，但是它會等到藥性把身體里的病邪全都祛干凈之后，才會發揮自己補正氣的作用。
現在溫縣的新鮮懷山藥已經過季，我現在都是用的山藥干
所以山藥的補力是非常純粹的，它很適合和一些“清”或者“泄”的食物搭配在一起吃。
因為在去掉病邪的過程中，很容易對身體產生大量的消耗，這個時候搭配上山藥，一邊祛一邊補，能很及時地把正氣給補回來。
給體內有淤的朋友：山藥山楂茶
根據山藥這個特點，我推薦大家一個可以化淤堵的小茶方：山藥山楂茶。
《醫學衷中參西錄》記載這個茶方：“既補其虛，又化其淤”，這里化淤的關鍵就是山楂。
山楂的“化”不止能化淤血，還能化解我們體內的氣滯、痰飲。張錫純說，“（山楂）其化瘀之力，更能蠲除腸中瘀滯，下痢膿血，且兼入氣分以開氣郁痰結，療心腹疼痛”。
不過山楂雖然好，吃多了卻容易耗氣。這時候山藥的補虛之力就可以及時跟上來，把這塊的損耗給填上。
做法很簡單，山藥 100g、山楂50g直接用來煮水喝，再加一些紅糖或者白糖來調味。這是一天的量，可以慢慢當作茶來喝。
很推薦平時臉色暗沉，經期量小，有血塊，總是感覺到胸悶、脹痛的姑娘們。
但如果你是孕婦媽媽，或是正處于經期且量大的女孩子，就不建議喝這個小茶方了。
「山藥補虛特點2：補而能收」
山藥的第二個特點來自于它的收澀之性。《醫學衷中參西錄》里說：
“至于山藥，其收澀也，能助人參以補氣”
“因山藥補腎兼能補肺，且饒有收斂之力，其治喘之功最弘也”
很多朋友都知道新鮮山藥黏黏糊糊的，所以中醫認為它的“收澀之性”很強大，可以存留足夠多的水分。
山藥對于腹瀉、氣喘咳嗽、以及腎陰不足造成的月經量小、腰膝酸痛都有很好的調理作用。
能借助它本身的收澀之性，收住流失的津液和腎陰等等。
也基于山藥這個特點，如果本身體內病邪比較強大的情況下，是不建議單獨吃山藥來扶正氣的，很容易把病邪給滯留在體內。
最好能搭配“清”或者“泄”的食物，或是在病邪剛剛起來或掃尾的階段再吃山藥。
給腹瀉的朋友：山藥蛋黃粥
對于腹瀉、拉肚子的情況，張錫純格外推崇用山藥來煮粥吃的。
他在書里寫到：誠以山藥汁本稠黏，若更以之作粥，則稠黏之力愈增，大有留戀腸胃之功也。
山藥煮出來的汁本來就很黏稠，如果再用來煮粥，黏稠之性會大大增強，可以用來鞏固腸胃。
在各類粥方里面，推薦大家可以煮這個山藥雞蛋黃粥。
張錫純是這么說的：“蓋雞子黃，有固澀大腸之功，且較雞子白，易消化也”。
雞子黃也有固澀大腸的作用，而且容易消化，和山藥搭配在一起，收澀的作用就能大大增強。
食材：山藥干50g / 熟雞蛋黃2枚 / 食鹽少許
做法：1.將山藥干放入養生壺煮1個小時后，搗碎研末，放入盛有涼開水的大碗內調成薯蕷漿。
2.把薯蕷漿倒入小鍋內，用小火一邊煮，一邊不斷用筷子攪拌，煮熟后，再將熟蛋黃捏碎，調入其中，稍煮一會兒，加食鹽調味就可以了。
這個粥方相當平和，就算是小朋友也可以喝。小朋友可以在粥里再加一些白糖，甘養脾，除了調味，也可以更好的養護脾胃。
「山藥補虛特點3：藥力和緩」
山藥的第三個特點是，藥力和緩，是說它的性味非常平和。
《醫學衷中參西錄》說：“山藥雖饒有補力，而性略遲鈍，與參、芪之迅速者不同。”
張錫純把山藥和人參、黃芪做了比較，山藥雖然也補，但是補的非常和緩。
很多朋友覺得自己體質復雜，擔心吃錯了反而身體更不舒服。
山藥相當平和，體質復雜的朋友吃它，就像吃白米飯一樣，不用擔心補錯或者補不上去。
給體虛的朋友：一味薯蕷飲
這個是我日常生活中用得最多的一種山藥吃法，就是直接煮水喝～
在張錫純記載的醫案中，很多大病初愈后，身體接受不了太大補力，以及久病后，體質虛弱的人，他都會選擇讓他們喝一碗薯蕷飲。
能平和、有力的幫助病人的身體恢復到舒坦的狀態。
除此之外，近期很多朋友都感冒了，在感冒初期和后期的時候也都可以喝山藥水：
①感冒初期
感冒初期，身體出現：怕冷不明顯，只是輕微有點鼻涕、噴嚏；舌頭淡或者淡紅，苔薄白。
這個時候喝山藥干水，可以補足脾肺之氣，很快平息這場感冒。
②感冒后期
感冒后期，身體沒啥癥狀了，但還是覺得很疲倦，經常會有點咳嗽，這種情況下往往是邪氣已經祛了，正氣不足引起的。
喝點山藥干水可以培植一下正氣，把剩余的邪氣給趕走。
食材：山藥干 30g / 水 600ml
做法：1.取出30g山藥干，小朋友只需要20g（大概15片左右）即可。放入鍋中，再倒入600ml的水。
2.大火煮開之后轉小火，再煮15分鐘就可以了。煮過后的山藥干可以放到養生壺中，加入適量水，反復煮，當做日常的茶飲喝。
以上食譜都來自于張錫純先生在《醫學衷中參西錄》里，他研究了山藥這么久，自然也成了最喜歡、也最會用山藥的一個人。
如果有興趣的話，也推薦大家可以看看這本書，張錫純先生對于山藥的使用都有很多自己獨特的見解。
比如，他認為山藥的用量一定要大。
“在滋補藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳”。
他使用山藥時一般至少會用30g，如果是急癥、重癥甚至會用到120g以上，不過這種情況最好還是在醫生的指導下食用。
希望我們都能養護好正氣，順順利利度過這個冬天～
