火龍果是日常生活中人們比較喜愛的水果，它的種類分為紅心火龍果和白心火龍果，其中紅心火龍果更受歡迎。
個人感覺紅心的火龍果比白心的甜，但麻煩的地方是，紅心火龍果的果肉汁水顏色深，沾到衣服很難洗干凈。那么，火龍果紅色的物質(zhì)到底是什么呢？
紅心火龍果為什么那么紅？
其實，紅色火龍果的果肉之所以是紅色的，是因為其含有大量的甜菜紅素。它可不是花青素喔，兩者色澤相似，但是它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，是兩種不同的色素成分。甜菜色素與花青素一般不能同時存在于同一種被子植物中。
甜菜色素只存在白火龍果的皮中，果肉里沒有，紅心火龍果肉和果皮中都有。
紅心火龍果有色素嗎？
紅心火龍果中有花青素、甜菜紅素等天然色素。花青素在酸性環(huán)境中呈現(xiàn)紫紅色，堿性環(huán)境中呈現(xiàn)藍色；而甜菜紅素在酸性環(huán)境中呈現(xiàn)紅色，堿性環(huán)境中呈現(xiàn)黃色色。
而火龍果果肉的ph值小于7，呈現(xiàn)酸性，因此果肉看上去是紫紅色的
雖然紅心火龍果中存在色素，但是這種色素對人體不僅無害，還有抗氧化、抗自由基的作用，對人的皮膚有好處。
而且在許多食物中都有花青素和甜菜紅素，比如說：葡萄、藍莓、茄子等等。
紅心火龍果色素洗不掉怎么辦？
如果用常規(guī)的洗衣液、洗衣粉，不能夠?qū)⒄丛谝路系幕瘕埞叵吹簦环量梢栽囋囀褂孟醇姿?/p>
洗甲水屬于有機溶劑，能夠洗掉一些普通清潔劑洗不掉的污漬。但如果是手上沾了火龍果汁液，除了用洗甲水外，還可以使用汽油這類有機溶劑來清洗。如果自己費盡力氣都洗不掉，那就送去洗衣店洗吧。
紅心和白心火龍果的區(qū)別
糖 度
紅心火龍果的糖度較高，通常在15度左右，而白心火龍果的糖度通常不超過10度。
所以在風(fēng)味上，紅心火龍果一般較甜，而白心火龍果口感清爽。
營養(yǎng)物質(zhì)含量
在蛋白質(zhì)、氨基酸和可溶性糖的含量上，紅心火龍果均略高于白心火龍果，在各類礦物質(zhì)元素含量上紅心火龍果更是遠超白心火龍果；
但白心火龍果的含水量和膳食纖維含量明顯高于紅心火龍果，維生素B6、維生素E的含量略高于紅心火龍果。
哪種顏色的火龍果能緩解便秘？
火龍果富含膳食纖維，在水果里算是比較高的了，類似的還有草莓、獼猴桃等。
每100g白心火龍果所含的膳食纖維是2.8g，而紅心火龍果是2.2g，所以想要促進腸道蠕動緩解便秘的話，推薦吃白心火龍果。
除此之外，就熱量來說的話，白心火龍果也低于紅心的。不過不管怎么低，還是不能多吃哦！畢竟一個300g的火龍果熱量就抵得上一碗白米飯啦~
來源 / 高質(zhì)量生活家
編輯 / 黃騫文
