酒，可以說是在世界范圍內都流行的一種飲品。目前世界上被發現的最古老的酒，是出土自伊朗撒瑪利的葡萄酒。而中國最古老的實物酒，則是西安出土的漢代御酒，有專家認為它屬于黃酒的一種。黃酒，是咱們中國人獨創的酒，和葡萄酒、啤酒并稱為世界三大古酒。
在選購黃酒時，不少朋友會遇到一個問題，市面上的黃酒琳瑯滿目，酒瓶上的標簽也不一樣，比如常見的“干型黃酒”和“半干型黃酒”，很多人都混淆不清。下面，就和大家具體說說。
“干型黃酒”和“半干型黃酒”區別在哪？
根據成品酒中糖含量的不同，可以把黃酒分為四大類，分別是干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒和甜型黃酒。
拿分類中的干型黃酒和半干型黃酒做個對比，它們之間的區別可以歸納為下面4點：
- 1、糖含量不同
干型黃酒中的“干”，指的是糖含量非常少，成品酒中總含糖量等于或少于15克/升，代表酒為元紅酒，即大名鼎鼎的狀元紅；半干型黃酒成品酒中的糖含量，高于干型黃酒，為15.1克至40克之間每升，代表酒為加飯酒等。
干型黃酒和半干型黃酒最本質的區別，在于糖含量的不同。
- 2、原料配比不同
干型黃酒在釀造過程中，加水量較大，糖分被完全發酵，酒中殘留的淀粉、糊精和糖類物質較少；半干型黃酒在釀造過程中，加水量較少，反過來說就是釀酒用的糧食配比增加了，在發酵過程中，糖分沒有被完全發酵成酒精，酒中還保留有一部分糖分。目前我國出口的黃酒中，以半干型黃酒居多。
干型黃酒和半干型黃酒的第2個區別，在于水和糧食的配比不同，前者加水量較大，糧食量較少；后者加水量較少，糧食量較多。
- 3、外觀顏色不同
干型黃酒外觀顏色為透明的橙黃色，酒質清澈；半干型黃酒外觀顏色為琥珀色，深黃色中還帶點紅色，清透有光澤。不過，現在很多黃酒中都加了“焦糖色”這一著色劑，因此從顏色上辨別黃酒類型，有時候會容易弄混。
干型黃酒和半干型黃酒的第3個區別，在于外觀顏色不同，前者多為橙黃色，后者多為琥珀色，深黃中帶點紅色。
- 4、口感香味不同
干型黃酒含糖量比較低，酒香味清淡，入口醇香鮮爽，落口干凈，還略帶點苦味，口感相對比較單薄；半干型黃酒含糖量比較高，濃度較大，酒香味濃郁，入口醇香濃厚，余味綿綿，越放越香，很耐儲存，我國大多數高檔黃酒都屬于半干型。
干型黃酒和半干型黃酒的第4個區別，在于香味口感不同，前者香味清淡，口感鮮爽單一，略帶苦味；后者香味濃郁，口感醇香濃厚，越放越香。
結語
干型黃酒和半干型黃酒，主要存在4點區別，分別是糖含量不同、原料配比不同、外觀顏色不同和口感香味不同。干型黃酒糖含量低于半干型黃酒，前者加水量較多，外觀為橙黃色，口感香味偏清淡；后者加糧食較多，外觀為琥珀色，口感醇厚豐富。大家下次在挑選黃酒時，就不會再傻傻分不清了。
