寫在文章前的話：
因為老陳是宜賓某大型五糧濃香型酒企的負責人，又做了很多年的釀酒售酒工作，故而每天會接到頭條上各省市朋友們的來信，希望了解調味酒、基酒和原酒的一些知識，今天老陳就給大家做一個簡單闡述。
基酒：屬于酒廠蒸餾出酒體后按頭酒、中段酒、尾酒分段直接儲藏，未經任何調味酒去勾調處理的一種酒。頭酒和尾酒一般都只作為原漿酒降度時使用，沒有單獨出售，我們只把中段酒體大致在63°-72°的這部分酒稱之為可售“基酒”。這類基酒主要是銷售給國內其他大型知名品牌白酒企業，他們企業里有自己的“國家級勾調師”、“國家級評酒師”，并且還有屬于自己企業風格的調味酒。這類酒企到老陳廠里幾百上千噸的把基酒采購回去以后，首先將酒降至自身需要的度數，經勾調師進行酒體風格勾調，再經評酒師進行酒體綜合評定，最后裝瓶進入市場銷售。基酒要求：固態發酵的純糧酒，酒體內不得添加酒精和任何添加劑物質，保留酒體自釀造出來以后的最原始狀態和風格。簡單比喻：基酒就是一塊生肉，有品質高低之分，需廚師進行加工后才可食用。
原酒：指的是在蒸餾出酒過程中度數低于基酒63°以下，品質又高于頭酒、尾酒的那段酒體，一般這類酒的度數在50°-62°之間，俗稱“原漿酒”。這種原酒則是根據客戶需要的度數進行取酒，再經酒廠勾調師用調味酒進行口感調配，達到飲用時的最佳感受效果即可，中間不加任何添加劑和“漿”（酒廠稱降度用的水為“漿”），原酒屬可直接飲用酒。
調味酒：這種酒每個酒廠基本都是自產和自留，也有酒廠確實在蒸餾過程中無法取到需要的調味酒而外購的。因為每個酒廠的工藝差異，故而風格各異，調配出來的成品酒口感也就各不相同。如五糧液酒廠的調味酒就屬酒中珍品，調制出來的成品酒無論是口感協調性、飲用舒適度皆為上品。調味酒無法直接飲用，因為它就像做菜的醬醋油鹽一樣，屬調味品。
當然，無論是基酒還是原酒，它都會按年份，酒的級別進行按質論價。我是@酒鬼老陳 ，感謝您的閱讀。如對五糧濃香型白酒感興趣，歡迎點贊關注。
