血腥瑪麗（Bloody Mary）
配方
1.5 oz (45ml) 伏特加
2dashes 烏斯特黑醋醬
2dashes 塔巴斯可辣醬
一撮鹽與胡椒
0.25 oz (7.5ml) 新鮮檸檬汁
4 oz (120ml) 蕃茄汁
將所有材料放入調酒杯
緩緩的將它們倒入另外一個調酒杯
重復幾次這個步驟
濾掉冰塊將酒液倒入科林斯杯中
以芹菜或青檸檬角掛于杯緣作為裝飾
關于血腥瑪麗（Bloody Mary）
這杯酒的起源眾說紛紜，但目前公信力最高的版本是這樣的…
記得床笫之間提到的Harry macElhone嗎？他工作的Harry’s New York Bar是后來改名重建的，它的前身是New York Bar，有一位在那里工作的Fernand Petiot，宣稱他創作了這杯經典調酒，時間是1920年代初～
Fernand Petiot
1926年，弗南德從巴黎移居俄亥俄州，1934年禁酒令結束，他在美國紐約的St.Regis Hotel找到工作：在飯店的King Cole Bar當Bartender，并開始推廣血腥瑪麗這款調酒。
St.Regis Hotel
現在的King Cole Bar一景
注：電影『穿著Prada的惡魔』，有個場景就是在這個Bar拍的哦（背影為安海瑟薇），還有很多電影在這里取景～
因為血腥瑪麗這個名字不討喜，要在高級飯店上流社會生存一定要有個厲害的名字，所以當時弗南德用Red SnApper為名推廣，而且改用較常用于雞尾酒的琴酒（那時候伏特加在美國還不是那么普及）。
只是藝名不敵本名，到了1940年代，這杯總算被『正名』回Bloody Mary…而改用琴酒的版本，就被稱為Red Snapper，不過為了紀念弗南德，目前King Cole Bar還是以Red Snapper為名，與血腥瑪麗通用，指的是同一杯酒、一樣以伏特加調制，以下是官網的酒譜：
The St. Regis Red Snapper (Bloody Mary)
--------------------------------------------------
1 ounce vodka, preferably Belvedere
2 ounces tomato juice
6 to 8 drops lemon juice
2 large pinches salt
1/3 teaspoon freshly ground black pepper
2 dashes Tabasco sauce
1/2 teaspoon Worcestershire sauce
Ice
1 wedge of lemon.
Stir the vodka, tomato juice, lemon juice, salt, pepper, Tabasco and Worcestershire in a mixing glass filled with ice until combined and chilled. Strain into a Collins glass filled with ice. Garnish with a wedge of lemon. Makes 1 cocktail.
（注：有些調酒書的Red Snapper，指的是另一杯以威士忌為基酒的調酒）
這杯酒大受歡迎并流傳至今，St.Regis Hotel也用這杯酒當作招牌宣傳；這篇文章提到飯店現在提供20種血腥瑪麗雞尾酒，包括了數位精英Bartender與各家酒吧的杰作～
--------------------------------------------------
Harry’s New York Bar自認為是血腥瑪麗發源地，St.Regis Hotel則宣稱弗南德還在巴黎工作時，血腥瑪麗并沒有其他調味料，只有伏特加與蕃茄汁以1：1的比例調制，而且剛出現在紐約時并沒有很受歡迎…
1934年，俄羅斯王子Serge Obolensky到了King Cole Bar作客，他要求Bartender把『紅鯛魚』做的spice up一點，弗南德靈機一動加了些調味料，沒想到這杯酒大受紐約客歡迎，血腥瑪麗從此踏入經典雞尾酒殿堂～
Serge Obolensky
（注：會不會其實弗南德聽不懂俄文，然后王子要這要那，一怒之下就在飲料里面『加料』報仇這樣？）
關于血腥瑪麗的發源還有另外兩種說法
第一種說法認為血腥瑪麗發源于美國禁酒令時期，地下酒吧21俱樂部，創作者是Henry Zbikiewicz，用來偽裝成果汁躲避查緝員～
21 Club
不過這個說法佐證不多，我也不太懂為什么維基百科要將它列入。
第二種說法討論較多，演員George Jessel宣稱這杯酒是他發明的～
George Jessel
喬治在他的自傳The World I Lived In中提到，這杯酒是他在1927年的棕櫚灘（Palm Beach）所發明的
The World I Lived In
1927年，當時喬治住在棕櫚灘，有一晚因為喝個爛醉隔天非常痛苦，于是吩咐調酒師調一杯可以解宿醉的飲料，沒想到大家喝完驚為天人，此時剛好有個叫Mary的女性穿白衣經過，喬治就請她試喝這杯酒…
結果一不小心這杯酒濺灑出來，就這樣倒在Mary身上，于是她說：
現在你可以叫我血腥瑪麗了！Now, you can call me Bloody Mary, George!
為什么一本1975年才出版的自傳，敘述的內容可以被列為血腥瑪麗可能的發源之一？因為血腥瑪麗的基底（伏特加+蕃茄汁），最早的文獻記載是出現在1939年的八卦刊物“This New York”，作家Lucius Beebe在里面提到了血腥瑪麗這杯酒，也提到了喬治。
Lucius Beebe
關于這種說法，弗南德的回應不承認也不否認，他在1964年接受The New Yorker magazine專訪時說出以下這段文字：
“I initiated the Bloody Mary of today,” he told us. “George Jessel said he created it, but it was really nothing but vodka and tomato juice when I took it over. I cover the bottom of the shaker with four large dashes of salt, two dashes of black pepper, two dashes of cayenne pepper, and a layer of Worcestershire sauce; I then add a dash of lemon juice and some cracked ice, put in two ounces of vodka and two ounces of thick tomato juice, shake, strain, and pour. We serve a hundred to a hundred and fifty Bloody Marys a day here in the King Cole Room and in the other restaurants and the banquet rooms
這段話的重點只有一個：喬治的血腥瑪麗只是用番茄汁當軟性飲料的Highball而已，跟我這種稱為經典的調法比起來算哪根蔥！？
話說弗南德接受專訪時diss了喬治，認為喬治的血腥瑪麗只不過是個用番茄汁當軟性飲料的Highball，種種跡象都顯示弗南德才是血腥瑪麗一哥…
還記得黑色俄羅斯那篇嗎？1930年伏特加才開始出現在調酒書，禁酒令之前很多美國人連伏特加是什么都不知道…禁酒令結束后伏特加開始在美國行銷，還一度被稱為『無色、無味的白色威士忌』，試圖讓消費者接受這種新品項～
到了1950年代，思美洛伏特加（Smirnoff）請了一些名人為酒品代言，其中George Jessel的版本如下，以血腥瑪麗創作者自稱：
廣告的內文是這樣的：
"I think I invented the Bloody Mary, Red-Snapper, Tomato Pick-up, or Morning Glory. It happened on a night before a day and I felt I should take some good, nourishing tomato juice, but what I really wanted was some of your good Smirnoff vodka. So I mixed them together, the juice for the body and the vodka for the spirit, and if I wasn't the first ever I was the happiest."
就像百家得雞尾酒那篇說的，酒商通常不在意經典雞尾酒的酒譜是啥，只在意用的是不是自家酒而已；重點是思美洛，而不是那些調味料…
這個廣告明顯讓喬治做了一個不實代言；美國可以取得思美洛是在禁酒令之后，而他的自傳說血腥瑪麗是1927年在美國本土發明的…除非他和同仁一樣出國都會買酒，然后回國還沒有被查緝到…
總之，加入各式調味料的流傳版血腥瑪麗，還是與喬治無緣…
說到調味料，不得不提Tomato Cocktail，早在1928年，混合番茄汁、檸檬汁、鹽、辣醬和和醋醬的喝法就已經出在文獻中，當時被稱為Tomato Cocktail…遠早于弗南德創作血腥瑪麗的1934年～
你發現什麼了嗎？
是的，除了伏特加這杯該有的都有了，所以禁酒令時期Tomato Cocktail可以安心的喝，可是…里面究竟有沒有伏特加，誰知道呢？
就像教師威士忌加杏仁酒就會教師變教父，Tomato Cocktail加伏特加就會變成血腥瑪麗是一樣的道理，當時一定有很多醉漢在家里或Speakeasy做類似的勾當啊～
瑪麗是誰？
血腥瑪麗中的『瑪麗』究竟是誰哩？有好幾種說法
第一種 女王說
這種說法最廣為流傳，瑪麗指的是以迫害新教徒為名的女王，這是調酒人都知道的典故，不再贅述。
第二種 鄉野奇談說
這種說法認為瑪麗指的是鄉野奇談的女鬼，這裡有很多故事可以參考（英語好的可以百度或者維基百科），她經常出現在小說、故事和電影中：（恐怖片）
第三種 粉絲說
這種說法認為瑪麗指的是默劇女演員Mary Pickford
第四種 回憶說
這個說法是由弗南德的孫女提供。話說弗南德有位叫做Roy Barton的顧客，他喝了這杯酒后建議用血腥瑪麗命名，因為讓他想起芝加哥一間Bucket of Blood俱樂部，有位被稱為Bloody Mary的女服務生～
小結
弗南德很有可能是撿了個天大的現成；早就有了Tomato Cocktail的喝法，而且可能早就開始加烈酒喝，弗南德只是在禁酒令結束隔年（天時）、美國紐約最好的酒吧（地利）以及海外深造的頭銜（人和），成為血腥瑪麗之父～
綜上所述，血腥瑪麗的創作雖然歸功于Fernand Petiot，但此類喝法可能發源甚早，弗南德只是進行一個收割的動作而已。此外，這杯酒由George Jessel發明的說法，其實也不無可能，也因此大部分文獻仍傾向將這杯酒的起源認定為有爭議～
無論弗南德到底是不是血腥瑪麗的創作者，這杯酒的風行他絕對功不可沒，他在King Cole Bar一做就是30幾年的Bartender，早已奠定無可取代的地位，當他1975年去世時，訃文上還特別寫了他是血腥瑪麗的創作者～
調制心得
血腥瑪麗的酒譜如果要寫恐怕要寫個好幾篇，因為它的變化實在是太多了，應該沒有其他雞尾酒像她有這么多變化，維基百科還稱它為『全世界最復雜的雞尾酒』
血腥瑪麗只有伏特加與蕃茄汁這兩樣材料比較穩，其他千奇百怪什么東西都有人加，這篇我提一些關于材料的想法就好，大家自由發揮吧～
（注：居然有這種網頁，看來血腥瑪麗控還真是不少呀～）
裝飾物
血腥瑪麗最具代表性的裝飾物是西洋芹，不過這個裝飾物大概是到1960年代才出現，發源地是芝加哥Ambassador East Hotel的知名餐廳Pump Room，感興趣的請參考維基百科
Pump Room
不過用芹菜梗感覺有些剛，有的人偏好用檸檬角，酸度不夠還可以自己補，再用芹菜苦精、或是杯緣抹芹菜鹽表表心意這樣～
其他蔬果裝飾物也很常見，辣椒、橄欖、洋蔥、酸豆、蘆筍、小黃瓜，或是掛海鮮，像是蝦子、蟹肉，你也可以備好一盤盤的配料，讓朋友喜歡什么就自己diy。當然你還可以把它做成一個漢堡相關鏈接：
如何做出8款雞尾酒味道的漢堡？
伏特加
血腥瑪麗用什么伏特加差異并不會太大，因為蕃茄汁加上其他調味料的味道實在太強，平價的伏特加大都ok。
雪樹還特別推出一款血腥瑪麗的調味伏特加，加了蕃茄和香料一起蒸餾，國內很難買到～
紅鯛魚Red Snapper的調法是改用琴酒，但我覺得琴酒跟蕃茄汁的組合味道實在不太搭，有人有試過嗎？
辣
有一種說法認為血腥瑪麗的風行與塔巴斯可（Tabasco）辣醬的推廣有關，它的外盒還標示可以調制Bloody Mary，在大超市或大賣場都買得到，它瓶口極小很好dash，非常適合調酒的手法。
如果是用blend的調法，我會改放生辣椒一起進果汁機打，真材實料的辣味相當過癮；辣椒也可以切一個切口卡在杯緣繞一圈，除了讓杯緣有辛辣感，還可以當裝飾～
酸
酸味主要來源是檸檬汁（通常不會放太多），蕃茄汁本身就有酸味，檸檬汁酌量即可。
咸
除了塔巴斯可，另一個醬料是Worcestershire sauce，，如果要找高級品牌可以到進口超市，其實它用量不多，用好買的梅林辣醬油即可～
Rolling
rolling的技法，讓酒液在兩個調酒杯來回接觸空氣…要準備兩個調酒杯與兩只隔冰匙～
我的血腥瑪麗完全看人調，因為喜歡喝這種酒的大概都有特定的喜好，最好先問要不然很容易失誤。如果是問我喜歡的喝法，我還是傾向調制成酒，而不是飲料或料理，酒譜也希望能接近原創，以下是推薦的調法：
材料：
新鮮蕃茄半顆
伏特加 2oz
檸檬汁15ml
自製糖漿 20ml
胡椒鹽少許
梅林辣醬油 2dashes
塔巴斯可辣醬 2dashes
芹菜苦精 1dash
梅子粉 1tsb
生辣椒選配
作法：將所有材料放進果汁機打（不要放冰塊），打勻后倒入雪克杯加冰塊搖勻，濾掉冰塊倒入已冰鎮的飛碟杯，以檸檬角或生辣椒作為裝飾
備注：蕃茄體積大約一顆雞蛋大小，等體積優質小蕃茄更佳
最后還是提一下，血腥瑪麗會大紅其實還有個重要因素，因為江湖謠傳它可以解宿醉，但它除了營養素豐富、可以稍微緩解胃部癥狀外，它畢竟還是一杯酒哦~
