黃酒跟啤酒和葡萄酒并稱為世界三大最古老的酒種，而且黃酒是中國人的民族特產(chǎn)，它所采用的曲制酒、復式發(fā)酵的釀造方法，與世界上其它釀造酒有明顯的差異。
我第一次接觸黃酒還是在一個農(nóng)村朋友的家里，當時是冬天。一群人盤腿坐在炕頭上，他用家里燒水的水壺把黃酒倒進去，然后里面還加了冰糖和大棗，把黃酒燒到溫熱后飲用。
當時就著他家的農(nóng)家菜，配著這壺黃酒感覺特別的舒服愜意。不過這黃酒的味道跟白酒和啤酒都有所不同，它入口略甜，回味有些酸澀，可以說入口不是那么好喝。不過黃酒跟其它品種的酒比起來有個特點，就是這酒喝過之后翻上來的酒嗝帶有一股香味，不像其它酒類的酒嗝有難聞的氣味。
黃酒因為度數(shù)不高，加上帶著溫度喝，不知不覺就能讓人喝多，而且給我感覺這酒的后勁比較厲害，也可能是因為小看它的度數(shù)而喝多了的原因。
十幾塊錢的黃酒可以喝嗎？如何理解黃酒的不同價位？
一，十幾塊錢的黃酒能不能喝
- 現(xiàn)在市面上的黃酒品牌也不少，而且價位普遍不高，我們常見的黃酒品牌一般售價超過20元每瓶的很少，而且現(xiàn)在大部分家庭購買黃酒的主要作用就是代替料酒來使用。這種代替料酒使用的黃酒，有些會標注上為烹調用酒。
- 黃酒的酒精度數(shù)一般跟紅酒差不多，大多都是在10°——15°之間，因此它可以說是一種低度酒。
- 十幾元的黃酒自然是可以喝的，而且這個價位在黃酒里算是一個比較中檔的價位，因為黃酒還有很多不到十元的，也有很多人喜歡買來喝。
二，如何理解黃酒的不同價位
- 黃酒是中國本土出產(chǎn)的民族特產(chǎn)，它的制作成本本身就不高。以前古代有記載的喝酒，那么都是講的喝黃酒。因為在蒸餾器沒有出現(xiàn)以前，酒的度數(shù)是達不到那么高的。
- 在最新的國家標準中，黃酒的定義為:以稻米、黍米、黑米、黃米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸餾，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的酒。
- 黃酒按照它的含糖量不同，一般分為這五類黃酒:
- 干黃酒:就是含糖量小于1克/100ml的黃酒，“干”表示酒中的含糖量少。大名鼎鼎的“狀元紅”就是干黃酒的代表，因為它的發(fā)酵特別的徹底。
- 半干黃酒:“半干黃酒”表示酒中的糖分沒有發(fā)酵徹底，基本含糖量在1克——3克/100ml之間。這種酒的加水量較低，相當于在酒的配料里又增加了飯量，因此這種酒又被稱為“加飯酒”。這種黃酒一般都是黃酒中的上品，很多出口的品牌以及市面上售價比較高的都是這種黃酒。
- 半甜黃酒:酒的糖分在3%——10%之間，這種酒可以說是黃酒中味道最好的，喜歡喝甜酒的人可以試一試這種酒。
- 甜黃酒:這是在黃酒糖化到一定程度時，在加入酒精度數(shù)高的米白酒或糟燒酒，酒中的含糖量達到10——20可/100ml，這種酒的酒精度數(shù)比較高，雖然入口適口，但是容易不知不覺的喝醉。
- 加香黃酒:這個就是釀造過程中加入一些帶香味的動物或植物的汁液而釀造而成，比如特別常見的各種水果口味的黃酒。
從黃酒的這幾種分類中就不能看出黃酒因為發(fā)酵的程度、時間、所用的原料不同，而產(chǎn)生的價位高低不等。黃酒里價位高的從配料表里就可以看到端倪，比如酒的含糖量和酒精度數(shù)，這個我覺得是衡量黃酒好壞的標準。主要是根據(jù)自己的口味，來選擇適合自己口味的黃酒。
三，如何挑選好的黃酒
- 黃酒優(yōu)良產(chǎn)地出品的，以及一些大品牌的黃酒都應該是不錯的。比如紹興的加飯酒和福建龍巖的沉缸酒，這兩個地方出產(chǎn)的黃酒可以說都是非常不錯的名優(yōu)產(chǎn)品。
- 黃酒的色、香、味也是品鑒好的黃酒的標準:
- 色:黃酒倒入杯中，如果酒色偏紅、偏黑或者渾濁無光有沉淀物，說明酒的品質較差，好的黃酒酒色應該透明清亮有光澤。
- 香:黃酒尤其獨特的香氣，不論是什么樣的黃酒，開瓶以后都有它自帶的香味。如果沒有味道，或者加熱后香味很稀薄，那么都不能稱之為好的黃酒。
- 味:黃酒有其獨特的酸甜苦辣味道，但是這幾種味道綜合后并讓人反感，如果黃酒中某一種味道特別突出，不是偏甜就是偏酸，或者有苦辣味，那么也不能算是好的黃酒。
