北京中醫藥大學東方醫院亞健康科主任醫師 彭玉清
堅果營養豐富，吃起來又脆又香，是大家常備手邊的零食。從養生角度講，吃堅果不能過量，否則容易生痰生熱。
為延長保質期、保證口感，市面上的堅果加工方法多為烤、炒、油炸，高油高糖高鹽，吃多了容易上火。同時，堅果油脂含量高，中醫認為膏脂難以運化，容易化生痰熱。比較隱蔽的風險是，這種上火很多人不會想到是吃堅果造成的，長時間積累疊加，會使“火”久郁體內，逐漸演變為“痰濕”，出現舌苔厚、口黏膩、雙腿沉重、乏力等表現。
如何健康吃堅果，記住兩點就夠了。一是控制量。不建議每天都吃，每周吃3~5次就行了，每次也不要吃太多，以一小把為宜。二是盡量生吃。少吃或不吃炒制、炸制的堅果，可考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果，比如放進粥或米飯中。
