眾所周知，我國有四大海域：渤海、黃海、東海和南海。但你知道嗎？不同海域由于所處位置不同，海鮮生長環境各異，所以海鮮也各有特色，種類十分豐富，是“吃貨們”不可或缺的舌尖美食。隨著各海域的開海，今天，讓我們隨船出海，開始一場異彩紛呈的“海味”之旅。
渤海派
首先從地處中國大陸東部北端的渤海出發。
渤海是中國的內海，三面環陸，在遼寧、河北、山東、天津三省一市之間。自古以來，北方人民享受的就是這里的海鮮大餐。
在海邊生長的人都知道，海水越涼的地方，生長的海鮮就越好吃。這里的海域因為海水常年低溫，鹽度均衡，自然純凈的水質以及豐富的微生物資源，使得生活在海底和礁石上的鮑魚、海膽、海參等海產生長緩慢，但也因此它們體內積累了更多的氨基酸、多糖等營養物質，味道尤為鮮美。
海膽——大海的精華
世界公認最好的海參—遼東海參
品質最好、價格最高、最受歡迎的皺紋盤鮑
海參、鮑魚、海膽最肥的季節即為趕海捕撈最佳的時期。以遼東海參來講，一年有兩季，一是春天的4、5、6月份，二是秋天的10、11月份。鮑魚則在每年的6、7月份最為肥美。
但渤海灣不同城市之間的海鮮也有著很多差別。比如大連特產的海參、海膽就要比煙臺地區好吃，而煙臺地區人民的海鮮吊湯技術也是大連人民望塵莫及的。海腸是煙臺一帶出產的最好，肉質細嫩，口感柔滑，十分鮮美。
渤海派的特點就是粗獷豪放，在呈現海鮮美味的同時，又帶有膠東人民質樸豪放的特色，這里的菜系很少經過精加工，大部分的菜式都是淳樸的煮、蒸，所有的調味品，都在膠東大廚的那勺鹽上了。
黃海派
從渤海灣一路向南，就到了吃蝦蟹螺貝之類海鮮的圣地——青島。這里是黃海派的天下。
黃海南部海域的海底地勢平坦，又有“黃海暖流”和“沿岸流”兩股洋流常年在此盤旋，因此這里的海水就溫暖的多了，大量的浮游生物在這里聚集，加之這片海區的水草資源豐富，它們在隨波逐流、跳海草舞的同時，也把這里的蝦蟹螺貝等海鮮養育地異常肥美。像著名的“蝦中之王”對蝦、毛蚶的升級版魁蚶，以及大小黃魚都以這里出產的為上品。
“蝦中之王”——對蝦
現在這個季節是江蘇如東縣梭子蟹最肥美的時候，個兒頭大，蟹鉗粗，卷著浪花一樣的蟹黃，什么調料都不用放，上鍋一蒸，鮮香入味！
出鍋后，當揭開蟹蓋兒的那一刻，看著白花花的蟹肉加上紅艷艷厚嘟嘟的蟹油膏，口水已經流了一地，毫不客氣地拽下蟹腿，大快朵頤，大口吃蟹，那是大閘蟹永遠也給不了的痛快！
梭子蟹
在黃海邊上的連云港，因其溫和的海洋氣候，使得地處溫帶和亞熱帶交匯區域的海鮮，擁有獨特的味道。這里最有名的海鮮就是黃魚了，一口下去鮮嫩純正，香而不膩，令人回味無窮。
大黃魚
黃海派的海鮮，主打是鮮味與烹飪的結合，江蘇菜系對于烹飪海鮮的技術加成，使之原本產量不高的黃海派海鮮獨樹一幟。
東海派
過黃海二十里，一葉扁舟入東海。這里有著中國海鮮的另一個派系，東海派。
東海是江蘇、浙江沿海和中國臺灣海峽以及朝鮮半島與日本九州島、琉球群島等圍繞的邊緣海。東海派海鮮的產量比北方大得多，無論是大黃魚、小黃魚、魷魚、墨魚、八爪魚，其鮮美程度都征服了人們的味蕾。
這里是中國最大漁場的所在地——舟山漁場，有著“中國漁都”和“東海魚倉”之美稱。舟山處于長江、錢塘江、甬江三江入海口。沿岸流、臺灣暖流、黃海冷水團等許多寒暖流交匯于此，喜溫的魚跟隨暖流，喜冷的魚跟隨寒流，所以魚都在舟山匯合，這里就是漁場的天選之地。
論品質最好，國內公認最好吃的是舟山一帶出產的帶魚，魚身寬厚、魚肉細滑，鮮美異常，近水樓臺的浙滬兩地人，沒少“占便宜”。要知道，舟山帶魚好吃那可是有科學依據的。雖然世界各地海域都能捕撈帶魚，但因生活的海水鹽分太高，所以這些地方的帶魚口感帶腥且偏粗。而舟山漁場地理位置絕佳，海域鹽分較低，加之四季分明氣溫舒怡，自然舟山帶魚肉質更鮮嫩，還能品出甘甜呢！
舟山帶魚
東海派的海鮮烹飪特點主要注重鮮活，比如活魚現殺，海鮮現烹等等。味道上，舟山菜相對較甜，而溫州人口味清淡，注重以和為美。
在這一帶，福建人號稱“海鮮巨頭”。福建人的人均海產量和人均海產消費量穩居全國第一，如果說世界上最能吃海鮮的是日本人，那么中國最能吃海鮮的則是福建人了。
南海派
過了閩粵交界，就是南海派的大本營了。南海派的海鮮以潮汕、湛江和三亞為代表。
南海，是我國近海中面積最大、水最深的海區。這里自然資源豐富，原生態純凈，海水四季溫暖，適合各類海鮮生長，但是南海水流較急，魚游動費力，這讓魚類肉質筋道可口，所以南海的海鮮，算是最獨特的了。
生蠔是湛江最有特色的海鮮之一。湛江所在的雷州半島，浮游生物豐富；附近海域的鹽度偏高，適合各個年齡段的生蠔發育；緯度低，水溫常年很溫暖。簡單來說，這里就是生蠔成長的天堂。
湛江碳烤生蠔
炭燒生蠔作為夜店宵夜的必點美食，從廣東傳至大江南北，而湛江生蠔作為廣東生蠔代表，至今已成為各地燒烤街的招牌之一。每家湛江大排檔的招牌上，都有一個蠔字。烤生蠔，大排檔，沒有這些，一個湛江的夜晚，純屬虛度！
南海海域離廣東近，任何好吃的海鮮都逃不過他們的口舌，所以這南海派的海鮮精髓也是以粵菜為主，清鮮爽滑嫩，涮、蒸、煎、炸、煮等多種烹飪技巧，使粵菜海鮮可稱天下無敵。
歸根結底，我們國內的海鮮從品質上來說，是渤海地區的海鮮最佳；從烹飪手法來說，則是南海的海鮮居首；東海的海鮮則是以產量取勝，至于黃海嘛，人家還有青島啤酒就小黃魚呀！說了這么多，相信大家也能夠看出四大海域的海鮮各有特色，其實很難區分高下，小編還是不挑撥它們之間的關系啦！您有什么高見，歡迎下方留言。
編輯：徐一
