大多數(shù)人說(shuō)起茶，腦海里的印象總是一片綠色的茶葉，卻道不出個(gè)中差別。自然也難辨好壞。
實(shí)際上，不同的葉片形狀和色澤各異、香氣高低不等、滋味和湯色濃淡有別......這些概念綜合構(gòu)成了六大類(lèi)“茶”，也構(gòu)成了每一種茶與眾不同的“基因”。這就好比，每個(gè)人的天賦差不多，但在成長(zhǎng)中經(jīng)歷不同的歷練，成就了獨(dú)一無(wú)二的你。
近100個(gè)專(zhuān)業(yè)茶葉審評(píng)術(shù)語(yǔ)組成的一份“鑒茶寶典”，帶你敲開(kāi)茶世界的大門(mén)。必須收藏！
NO.1 干茶
一款茶葉的審評(píng)，要從干茶開(kāi)始。干茶，是加工炒制之后還未沖泡的茶葉，鑒賞干茶主要就是看茶葉形狀如何、是否整齊、是否干凈；再就是看茶葉色澤，通過(guò)這些“信號(hào)”茶小白也可以基本辨別出茶葉的新陳。
1.看干茶外形
2.看干茶色澤
NO.2 湯色
茶湯的顏色是品鑒茶葉內(nèi)質(zhì)最直觀的因素之一，湯色清澈、明亮是茶葉正常品質(zhì)的表現(xiàn)。如果在正常光線(xiàn)下，茶湯灰暗、非常渾濁，那你一定要注意茶葉是否存在品質(zhì)問(wèn)題哦。
NO.3 香氣
香氣是判斷茶葉品質(zhì)的重要因素，出現(xiàn)酸味、霉味的茶葉一定不要飲用，同時(shí)，香氣越高、越持久，一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)更為好。
NO.4 滋味
我們常聽(tīng)到有人用“鮮爽”、“濃厚”來(lái)形容茶葉口感，那什么時(shí)候用鮮爽，什么時(shí)候用濃厚呢？
一般來(lái)講，鮮爽更多地用來(lái)形容綠茶，主要是茶葉中的氨基酸等成分比較多；濃厚主要是茶湯中可溶性物質(zhì)含量高，也就是水浸出物多，例如茶多酚。這兩者的口感差異還是容易辨別的。
NO.5 葉底
僅看干茶的外形和色澤，并不能完全判斷出茶葉真實(shí)的物理狀態(tài)，將泡完的茶葉瀝干，鋪開(kāi)在白色茶葉審評(píng)盤(pán)上。
鐵觀音是否明顯的綠葉紅鑲邊，西湖龍井葉片是否破碎少，茶葉歷經(jīng)各個(gè)制作程序形成的品質(zhì)就可以直觀看到。
