“吃油”對身體而言尤為重要，油含有不飽和脂肪酸和植物固醇，提供身體必不可少的脂肪酸，是高效的能量主要來源，幫助填補脂溶性維生素，提升菜式的色香味等。
但吃了多年的油，花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、山茶油、橄欖油……讓人眼花繚亂，難以選擇。
那么選擇究竟哪種油最健康呢？今天，小編就帶大家分析一下七種最常見的食用油。
食用油價格
食用油的種類很多，價格差別也很大，但我們不妨先參考一下主要食用油品種的價格（僅供參考）
從表格中我們可以看出大豆油最便宜，山茶油最貴。當然價格存在波動，但整體排名變化不大！物以稀為貴，從價格排名大致可以反映出各種食用油的產量和品質。
當然選擇食用油并不是越貴越好，需要綜合考慮價格因素，營養因素以及食用油本身的性質（煙點）等，下面我將從這三個方面給大家分析一下7種最常見的食用油以及他們的健康特性。
1.大豆油——推薦指數：☆☆
大豆油是比較便宜的一種食用油，大豆油中以亞油酸占絕對優勢，含有少量亞麻酸，維生素E較為豐富。少量的亞麻酸使大豆油具有降低膽固醇，預防心血管疾病的作用。
但是大豆油高溫下不穩定，不適合用來高溫煎炸。并且在國內市場上大部分大豆油所使用的原料都是轉基因大豆，目前關于轉基因食物的利弊尚未有明確的定論，建議購買時注意甄別，基本上凡是沒有寫著“不含轉基因成分”的大豆油都是轉基因產品。
2.玉米油——推薦指數：☆☆☆☆
圖為標注了非轉基因的玉米壓榨油
玉米油是從玉米胚芽中提取而來的，不飽和脂肪酸含量高達86%，其中以多不飽和脂肪酸占絕對優勢，亞油酸含量最高，具有一定的保健作用，長期使用對高血壓、肥胖癥、高血脂等患者有益。健康效益高，可以說是物美價廉了。
玉米油的優勢是其中維生素E的含量高于普通植物油。此外玉米油煙點較高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
和大豆油類似，國內部分玉米油采用的原料也是轉基因玉米，不喜歡轉基因油的消費者購買時注意辨別，一般非轉基因油都會在包裝上標注非轉基因。
3.菜籽油——推薦指數：☆☆☆
菜籽油又稱菜油，主要提取于油菜中，適合清炒，不適合爆炒和油炸，也不能涼拌。
值得注意的是，有的菜籽油中芥酸含量比較高，芥酸對心血管不太友好，并且菜籽油中的青味就是由芥酸導致的，因此心血管疾病患者最好不要選購菜籽油。
4.葵花籽油——推薦指數：☆☆☆☆
葵花籽油以含有豐富的維生素E和抗氧化的綠原酸成分而出名。葵花油的維生素E含量在幾種植物油中含量最高，而亞油酸含量能達70%左右?？ㄗ延湍芙档脱褐心懝檀妓?，減少甘油三酯水平，有減少血壓的功效。
但是它耐熱性相對性較弱，平常用于燒菜，不適合高溫油炸。有肝炎和肝功能障礙的人也不宜食用。
5.花生油——推薦指數：☆☆☆
花生油中所含的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概為4：3，且富含維生素E，脂肪酸組成較為合理。
花生油熱穩定性比大豆油好，適合日常炒菜家用，不太適合用來煎炸食物。
除此之外，購買花生油時要注意優先選壓榨油，此外還要選擇優質產品，因為花生容易污染黃曲霉毒素（強致癌物），這種毒素特別容易溶于油脂，這也是為什么多次強調發霉的花生不能吃。
6.橄欖油——推薦指數：☆☆☆☆☆
橄欖油是名聲最好的油脂，也是最貴的油之一。橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利于降低血液中膽固醇含量，預防心腦血管疾病，保健作用顯著。
相對來說橄欖油價格更高，由此也導致市場上出現各種摻假造假情況，大家在購買時要注意甄別。
7.山茶油——推薦指數：☆☆☆☆☆
山茶油又稱為茶籽油、茶油。山茶油含有多種營養元素、山茶油富含豐厚的亞油酸、亞麻酸等必不可少脂酸，對于調整血脂、軟化血管、避免血栓形成有一定的輔助功效。
山茶油的煙點高達220℃，烹飪時不易產生嗆人的油煙，也不會使油煙凝集黏附在廚房的墻面上，更不會對呼吸道形成損傷，十分適合我們我國人喜愛高溫炒菜、煎炸等的烹飪方法。
和橄欖油類似，山茶油價格高，市場上摻假造假情況并不少見，大家在購買時要注意甄別。
最后再給大家幾條小建議
1注意油的用量
《中國居民膳食指南》建議，每人每天食用的烹調油不要超過25-30克，即白瓷小湯勺大約兩勺半。而對于老年人、血脂異常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20克。
2油溫不宜過高
在炒菜的時候要注意控制油溫，高溫會破壞食物中的各種脂溶性維生素，也會發生氧化裂變，產生有毒有害物質。
3買小桶油
因為食用油開封后極易氧化酸敗，保質期會大大縮短。開封后的食用油一般超過3個月它的過氧化值就會高于國家標準，不再適合人體食用，所以最好購買小桶油。
4不要只吃一種油
因為不同油的脂肪酸比例不同，長時間只吃一種油，不利于脂肪酸均衡。所以，油要換著吃。比如這次吃玉米油，下次就可以換成菜籽油、花生油，甚至橄欖油等等。
看完了上面的內容，是不是對挑選食用油更了解了呢？有用的話別忘了分享給朋友哦！
