爽口蘿卜脆
食材?：
白蘿卜皮500克。干辣椒末5克，味極鮮醬油10克，李錦記蒸魚豉油15克，草菇老抽、雞精、味精各5克，白糖150克，鎮江香醋100克。
做法：
將白蘿卜洗凈，片出0.2厘米厚的皮，改刀成菱形片備用。
將所有調料放入凈盆中調勻，放入蘿卜皮浸泡24小時后取出，裝盤即可。
油淋豆腐
食材：
豆腐1塊、紅油30g、鹽2g、松花蛋1個、香菜30g、香蔥20g、生抽15G、味精1g、糖2g
1)小心把豆腐從盒中取出，切大片裝盤。
2)皮蛋切丁擺在豆腐上。
3)香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。
4)將調料調成汁，淋在豆腐上即可。
涼拌藕
1.藕洗凈后切片。
2.姜切末備用。
3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4.開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
5.閉干凈水的藕放入一個鍋內放入姜末。
6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
涼拌黃瓜
1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。
2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。
3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。
4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。
5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。
紅油豬耳朵
熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2、青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋，拌勻。
5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可！
涼拌海帶絲
海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個。
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分。
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。
拌金針菇
金針菇，蔥，辣椒面，花椒面，香油，鹽，雞精，醋，生抽。
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。
2.水開后，焯熟水。
3.將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。
4.小蔥切成小末。
5.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。
6.鍋里油燒熱。
7.將油稍微放下，澆到辣椒面上。拌勻即可。
陳醋木耳花生
干木耳15g，油少許，辣椒干3個，大蒜頭3瓣，涼拌汁15ml，花生1把，香蔥少許。
1.?黑木耳加水泡發，去掉根部，洗凈泥沙，分成小朵。
2.?鍋中準備少許油，加入花生仁一把，小火慢炸，聽到噼啪聲后，撈出花生仁瀝油冷卻。
3.木耳放入沸水中汆燙斷生。
4.?將鍋中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油鍋煸炒。
5.?準備涼拌調味汁，可以買現成的，也可以自己調配：一勺生抽，一勺陳醋，加點芝麻油，再加一小勺糖拌勻。
6.將調味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香蔥末拌勻即可。
涼拌腐竹木耳
1.提前將腐竹和黑木耳泡好；
2.準備好其它原材料；
3.腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘；
4.煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用；
5.將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出；
6.碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳，放入按壓好蒜泥；
7.再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；拌均勻即可。
椒油熗拌萵筍
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量。
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中。
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
涼拌土豆片
1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
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