辛苦一天，下班到家吃什么好呢？和大家分享6道簡單好做又特別美味的小炒吧。回家的路上順道把菜買上，到家照著做就好~
第一道：醬爆圓白菜
有一次，在家做菜炒圓白菜，結果發(fā)現(xiàn)醬油不多了，不夠一頓的量。我就隨手放了一勺黃豆醬，沒想到炒好以后，醬香濃郁又上色，特別好吃，尤其是和米飯搭配，總想讓人多吃一碗飯。這菜做著很簡單，屬于快手菜的一種。切幾片肉，或者不放肉也可以。然后把包菜撕成塊，放入鍋中大火炒熟就可以。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓白菜1個、五花肉150克、蒜適量、干辣椒適量、黃豆醬適量。
第二步：把圓白菜清洗干凈，然后撕成塊，五花肉切成薄片，蒜切片備用。
第三步：把五花肉放入鍋中，再倒入少許油，小火開始煸炒，炒至五花肉微微變黃。
第四步：把蒜片、干辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第五步：把黃豆醬放入鍋中，煸炒出醬香味。
第六步：把圓白菜放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。然后，往鍋中放入半勺白糖、少許鹽、雞精調味，然后快速翻炒均勻即可關火。
第七步：裝盤上桌吧。
多說幾句：
1、五花肉可以提前冷凍一會兒，這樣切薄片的時候就更容易一些。
2、圓白菜清洗干凈后，一定要瀝干水分，不然在炒的時候容易出湯。
3、圓白菜放入鍋中后，一定要轉大火快速翻炒，這樣圓白菜的口感才好。另外，圓白菜不適合炒太長的時間，通常圓白菜體積稍稍變小就可以了。
4、黃豆醬中有鹽味，大家在放鹽的時候，一定要小心一些。另外，少放一點點糖，可以讓這道菜吃起來更香。
第二道：黃瓜炒蝦仁
黃瓜與蝦仁，都是減肥期間可以吃的的食材。蝦仁，每100克的熱量大約為48大卡，且蛋白質含量很高，是非常有營養(yǎng)的食材。黃瓜是典型的低熱量、高纖維蔬菜。二者結合，在保證口味的情況下，又不用擔心長胖。有減肥需求的小伙伴，晚餐不妨試試這道菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦適量、黃瓜2根、蔥蒜適量。
第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。
第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。
第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、一勺淀粉，然后抓勻腌制幾分鐘備用。
第五步：把黃瓜去皮，切成滾刀塊。
第六步：蔥蒜切末。
第七步：鍋中倒入適量的水燒開，把腌好的蝦仁放入鍋中，煮至蝦仁變色就可以撈出了。
第八步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第九步：把黃瓜放入鍋中翻炒1分鐘左右。
第十步：把蝦仁放入鍋中翻炒均勻，然后放入1勺鹽、少許雞精調味。
第十一步：待黃瓜成熟即可關火，然后再淋一點香油即可。
第十二步：裝盤上桌吧。
多說幾句
這道菜的食材，都屬于易熟一類的。所以，不用炒太長時間，否則會影響口感哦。
第三道：蠔油冬瓜
這道蠔油冬瓜，制作步驟簡單，幾乎看一遍就能學會。吃起來軟糯鮮香，和肉一樣好吃。
具體制作方法
第一步：準備食材。冬瓜一塊、蔥姜蒜適量。
第二步：把冬瓜去皮去瓤后切成塊，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第四步：把冬瓜放入鍋中，翻炒均勻。
第五步：往鍋中放入2勺蠔油、1勺生抽、少許老抽、半勺白糖然后翻炒均勻。
第六步：往鍋中倒入1小碗清水，然后蓋好鍋蓋，中小火燜燉10分鐘左右。
第七步：燉好后揭蓋，撒上少許雞精，然后翻炒均勻即可關火，然后，盛出上桌。
多說幾句
1、蠔油與生抽中都有鹽味，所以，不用再放鹽。
2、最后還可以撒一點香蔥末點綴。
第四道：尖椒雞丁
這道菜，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看，很有食欲的那種。制作方法不難，耗時比較短，屬于簡單快手菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞胸肉1塊、尖椒幾個、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。
第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁，如圖。
第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。
第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻，然后腌制幾分鐘。
第五步：腌制雞肉的時候，咱們開始準備配菜。把尖椒清洗干凈，去掉籽，然后切成1厘米大小的丁。蒜切片，姜切片備用。
第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了），油熱后把雞丁放入鍋中，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出。
第七步：鍋里剩下的油，正好用來炒菜。把姜片、蒜片、干紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味。
第八步：轉大火，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻。
第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻。
第十步：開始調味，往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、雞精，再次翻炒均勻即可關火。
第十一步：盛出開動吧。
多說幾句
1、要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦，這一步在炒的時候可以將肉里的水分鎖住。其次，炒雞丁的時間非常關鍵。雞肉，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間，一般雞肉變白就可以了。很多親們在炒的時候，怕雞肉不熟，會在鍋里翻炒很久，其實這樣做會讓雞肉變柴變老，口感變差。另外，在家炒雞丁，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會省很多事。如果沒有不粘鍋，親們可以把鍋燒熱，然后倒入涼油，再放入雞丁，這樣也可以起到防粘的作用。
2、尖椒放入鍋中后，轉大火，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好。
3、這道菜里的姜不建議省掉，少放一點姜片，真的很提味哦。
4、最后調味的時候，生抽、蠔油中都有鹽味，所以，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。
5、如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯哦。
第五道：蒜蓉小白菜
平時要多吃一些綠色蔬菜，晚餐更是。這道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香濃郁，非常開胃。小白菜富含膳食纖維、鈣、鐵及多種維生素。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，很是健康美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。小白菜1把，蒜適量。
第二步：小白菜清洗干凈切成段，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜末煸炒出香味。
第四步：把小白菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
第五步：小白菜快要成熟的時候，放入少許鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。
第六步：裝盤盛出吧。
多說幾句：
1、小白菜在清洗完后一定要將水分瀝干，不然炒的時候容易出湯。
2、后放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。
3、炒青菜適合用一口大一點的鍋，然后急火快炒，這樣炒出來青菜口感會特別好。
第六道：魚香雞蛋
魚香，不僅可以用來炒肉絲，炒豆腐、茄子、杏鮑菇等等，都特別美味。和大家分享一道魚香雞蛋的做法。
這是一道非常好做的快手菜，全程不過十幾分鐘就可以上桌。整道菜營養(yǎng)豐富全面，吃起來香味十足。平時一碗的飯量，拌著這道菜吃，一定會多吃一碗。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、胡蘿卜1根、青椒或者尖椒1個、木耳適量、蔥姜蒜適量。。
第二步：把木耳提前泡發(fā)。
第三步：將胡蘿卜切成絲、青椒或尖椒切絲、木耳切絲、蔥姜蒜切末。
第四步：把雞蛋打散備用。
第五步：取一只干凈的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖、少許雞精、少許鹽、1勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，調成碗汁備用。
第六步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把雞蛋倒入快鍋，待雞蛋凝固后，用筷子打散，如圖。然后盛出備用。
第七步：鍋中再次倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入1勺泡椒碎、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第八步：把胡蘿卜絲、木耳絲放入鍋中煸炒1分鐘左右。
第九步：把青椒絲與剛炒好的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻。
第十步：把碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻，然后即可關火。
第十一步：裝盤上桌吧~
多說幾句
1、所有食材都比較易熟，所以不用煸炒太長時間哦。
2、郫縣豆瓣醬、生抽中都有鹽味，所以大家在調碗汁的時候，鹽的量一定要少放一些。實在拿不準的話，也可以先不放。等料汁放入鍋里后嘗一下，如果覺得有些淡，再適當?shù)纳偌右恍┚涂梢粤恕?/p>
