讓剩米飯，快速變成一道高端大氣的港式美味--芝士焗豬排飯吧。大家好，我是美食翻譯家。
平常做飯，小伙伴們是否經(jīng)常會遇到米飯做多了的情況呢？通常，剩下的米飯往往會被做成蛋炒飯，或者是熬成米粥，如果每次都是蛋炒飯或米粥，相信大家一定會吃膩的，今天，美食翻譯家就向各位小伙伴們介紹一道港式快餐經(jīng)典，芝士焗豬排飯。
說起芝士焗豬排飯，它是一道經(jīng)典的港式快餐，在老牌的港式茶餐廳里經(jīng)常會看見它的身影，既然屬于快餐類，芝士焗豬排飯制作簡單，所選用的材料也都是日常普通的材料，例如豬排，番茄，洋蔥，雞蛋等。因此，小伙伴們在家制作這道美食，不會有任何困難。雖然芝士焗豬排飯用料簡單且制作方便，但是要想做好，還是需要掌握以下3個關(guān)鍵技巧。
1，黃金炒飯的技巧
2，豬排的預(yù)先處理技巧
3，芝士選擇的技巧
接下來，美食翻譯家就和大家一起制作這道經(jīng)典的港式美食，芝士焗豬排飯吧！
一，材料準備
1，炒飯原料
- 過夜米飯 2 份
- 雞蛋 2只
- 鹽 0.5 勺
2，豬排原料
豬扒 1塊 / 雞蛋 1個 / 面粉 1 小碗 / 面包糠 1小碗
3，其它配料
- 洋蔥 半個 / 蕃茄 1個 / 芝士 適量
- 面粉 1 勺 / 黃油 1勺/ 番茄醬 2勺 / 意面醬 1勺（可選）
- 糖 1勺 / 生抽 1勺 / 蒜末 少許
二，具體做法
1，豬扒的做法
1）將豬扒洗凈，用廚紙擦干表面水分
2）然后用刀背將豬排的兩面拍松，如果豬排中有肉筋，需要用刀割斷
（以上的步驟是關(guān)鍵，目的是盡量縮短豬排腌制時間，更好的入味）
3）撒上一點鹽在豬排的兩面，抹勻
4）將雞蛋打成蛋液，將豬扒沾上面粉，然后浸入蛋液中，最后再沾上面包糠
5）燒熱鍋，放入油，大火，放入豬扒改中火，將豬扒兩面炸至金黃即可，不用等待豬排全熟
6）取出瀝干，切成條狀，待用
2，黃金炒飯的做法
1）將過夜米飯用飯勺盡量弄散
2）加入2個雞蛋蛋黃，以及半小匙鹽
3）然后將所有食材攪拌均勻，攪拌時動作輕柔，注意避免將米粒弄碎
（關(guān)鍵點2-1：是在碗里將雞蛋和米飯拌勻，而不是在鍋里！！）
4）大火熱鍋，倒入適量油，轉(zhuǎn)小火，放入米飯蛋液的混合物
5）用炒勺將米飯輕輕壓平，均勻鋪在鍋底，4～5秒后開始翻炒
（這一步是關(guān)鍵2-2，目的是讓米飯中的水分盡量發(fā)揮出去，同時加熱蛋黃液可以在米粒的表面形成一層膜，保持粒與粒之間相互分離，最終實現(xiàn)黃金炒飯中粒粒分明的效果）
3，準備醬汁
1）燒熱鍋，加入一小塊黃油，待黃油融化后，加入面粉，迅速攪拌
2）加入番茄醬和意面醬，繼續(xù)翻炒
3）根據(jù)粘稠度，加入適量雞湯，放入糖和生抽，最終形成醬汁，盛出待用
4，準備輔料
1）將番茄煮熱后去皮，再切成小塊，洋蔥去皮切塊
2）大火熱鍋，倒入油燒熱后轉(zhuǎn)中火
3）下蒜末爆香，再放入洋蔥炒香，放入下番茄一起翻炒
4）最后，倒入以上做好的醬汁，一起翻炒，出鍋
5，放入烤箱烘烤
1）烤箱預(yù)熱220度，并準備一個可以放入烤箱的大碗
2）先將炒好的黃金炒飯放入碗的底部，再將切好的豬扒逐一擺在炒飯上面，倒入炒好的番茄洋蔥醬汁
3）最后鋪滿芝士碎，這里建議選用的芝士是Mozzarella，就是常說的馬蘇里拉芝士。
（這一步也是關(guān)鍵，小伙伴們可以選擇其它類型的芝士，例如cheddar切達芝士，或Parmesan帕瑪森芝士，但是從效果上講，Mozzarella是最佳的，一方面是因為它的的奶香味濃郁，另一方面烘烤后呈流質(zhì)狀，很容易形成拉絲效果）
4）放入烤箱后，大約15－20分鐘，即可
好了，今天美食翻譯家向各位小伙伴們介紹了一道經(jīng)典的港式美食，芝士焗豬排飯，我的目的很簡單，就是希望小伙伴們學(xué)會后，就可以將剩米飯變出美食，和家人一同分享，而不僅僅是簡單的蛋炒飯。最后，希望小伙伴們喜歡這篇文章，并且轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注我，謝謝大家！
