排骨年糕
備料：年糕400克、排骨500克、蒜3瓣、五香粉半勺、冰糖3片、姜3片、油適量、小蔥1根、生抽30毫升、老抽5毫升、水300毫升。
做法：把排骨洗凈切成段，姜切成片、蒜去皮洗凈備用、小蔥洗凈切成花備用。鍋中燒油，油熱后倒入排骨中火煎至表面焦黃，加入姜蒜翻炒片刻。
加入老抽、生抽翻炒片刻，加入清水、冰糖大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1個(gè)小時(shí)，開蓋加入年糕、五香粉繼續(xù)燜煮15分鐘。開蓋加入蔥段炒至濃稠，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
稻香肉
備料：五花肉500克、蔥3段、姜3片、料酒1勺、八角2個(gè)、花椒1勺、白芷2片、香葉3片、豆蔻1個(gè)、沙姜1塊、肉蔻1塊、生抽3勺、老抽2勺、鹽1勺、雞精半勺。
做法：把五花肉洗凈切成塊放在鍋中，加入蔥姜、料酒大火煮開2分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，放入冰糖和香料翻炒成糖色。
加入生抽、老抽、雞精、鹽、蔥姜大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮2個(gè)小時(shí)，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
醬汁鳳爪
備料：雞爪500克、油400毫升、鹽1勺、姜1塊、老抽1勺、生抽3勺、蠔油2勺、生粉1勺、八角1個(gè)、桂皮1塊、白醋1勺、白糖1勺、水適量。
做法：把雞爪清洗干凈切成塊放在鍋中，加入清水姜片大火煮開，加入白醋和白糖轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱后倒入雞爪中火炸至表面金黃，撈出放在冰水中浸泡備用。把花生米放在碗中，加入清水備用。
另一個(gè)碗中加入蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉攪拌均勻，再加入溫水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩＝谐善瑐溆谩?/p>
鍋中燒油，油熱后倒入生姜、八角和桂皮翻炒出香味，倒入調(diào)好的醬汁大火煮開，放入雞爪和花生轉(zhuǎn)中火燜煮1分鐘，倒在碗中。
鍋中燒水，水開后放入雞爪隔水蒸40分鐘，取出裝盤撒上蔥花即可食用。
啤酒燉豬蹄
備料：豬蹄2個(gè)、香菜1把、小蔥1把、老抽3勺、醬油半勺、姜2片、冰糖5梨、料酒1勺、花雕酒1碗、胡椒半勺、五香粉半勺、蜂蜜1勺、啤酒1瓶。
做法：把豬蹄洗凈切成塊放在鍋中，加入啤酒大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒水，放入豬蹄、花雕酒、醬油、老抽、生姜、冰糖大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮1個(gè)小時(shí)。開蓋收濃湯汁備用。
把香菜洗凈備用。烤盤中鋪上一層錫紙，放入香菜，鋪上豬蹄，碗中加入胡椒粉、五香粉、蜂蜜和煮豬蹄的湯汁攪拌均勻，刷在豬蹄上備用。
烤箱預(yù)熱200度，放入豬蹄烤20分鐘，取出裝盤，撒上蔥花即可食用。
