【夏天最不能錯過的甜品，組織綿柔似云朵，甜而不膩，吃一次就愛上】

都說過夏天是苦夏，食欲不振工作效率低下，這些都讓人覺得夏天異常難熬，但我卻覺得夏天也有好的一面。

比如夏天可以吃各色新鮮瓜果，可以吃各種口味的冷飲，吃各種冰冰涼涼的甜品，想到這些，苦夏也就不苦了。

夏天吃甜品一定要吃冰冰涼涼還低脂肪的，吃下去滿口清涼，還有絲絲甜味，足以撫慰被苦夏折磨的身體。

為了讓自己的夏天過得更加輕松愉悅，我經常給自己自制甜品，今天我要分享的就是其中一道甜品。

這款甜品是一款蛋糕，和普通的戚風蛋糕不太一樣，這款蛋糕的內部組織比戚風蛋糕更加綿密，口感類似輕乳酪，但熱量比輕乳酪低很多，愛吃甜食的朋友也不用擔心發胖。

接下來我就分享一下這道甜品的做法，愛吃甜品的你可別錯過嘍！

【配料】

雞蛋3個 / 玉米淀粉18g / 自制酸奶150g / 低筋面粉30g / 白砂糖20g（蛋黃用）白砂糖20g（蛋白用） / 玉米油32g / 檸檬汁（沒有可不放）

【步驟】

1、蛋白和蛋黃分開放入大盆中。先處理蛋黃部分，蛋白放入冰箱冷凍，你沒看錯，是冷凍，不是冷藏哦。

2、將自制酸奶，白砂糖，玉米油放入碗中攪拌均勻。如果沒有自制酸奶可以用市售的酸奶代替，但一定要濃稠型的老酸奶哦。

* 如果用市售的酸奶，糖的用量要減少5G-10g。

3、將混合好的酸奶糊倒入蛋黃中，繼續混合均勻，這一步可以用打蛋器畫圈攪拌，不用擔心使勁攪拌。

4、將玉米淀粉和低筋面粉篩入蛋黃糊中。

5、繼續攪拌至沒有面粉顆粒，這個時候一定不能畫圈攪拌，一定要采用翻拌的方式，和炒菜一樣翻拌就可以了。

6、蛋黃糊處理好之后冷藏，再處理蛋白部分。冷凍好的蛋白邊緣有冰渣，這樣的狀態剛好用來打發，不要凍到蛋白全部成冰塊哦。

7、分三次加入白砂糖，將蛋白打發至如下圖狀態，不需要打發至硬性發泡，這不是做戚風蛋糕。只要打發至提起打蛋頭，蛋白形成彎鉤狀就可以了。

8、將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中。

9、將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，這一步也不要畫圈攪拌，避免消泡。

10、混合好的蛋糕糊倒入芝士蛋糕模具中，提起模具震去大氣泡。

將芝士蛋糕模具放入方形烤盤中，烤盤中加入適量清水。

烤箱150度上下火預熱10分鐘。

11、烤箱預熱好之后，將蛋糕糊放入烤箱中，150度上下火中層，烘烤1小時。

中途表面上色深的話，可以加蓋錫紙。

12、烤好的蛋糕不要立即出爐，放在烤箱中燜30分鐘。

時間到了之后立刻出爐，脫模。一款清爽可口的酸奶蛋糕就做好啦。看看這酸奶蛋糕，賣相太好了，切開表面看一看內部組織，哇，太細膩了，從來沒見過這么細膩的內部組織，不僅細膩，還特別柔軟，吃之前冷藏一下，就像在吃輕乳酪蛋糕，口感超級細膩的。

看看這切面，有沒有被美到？有沒有被饞到？如果你想吃，可以自己試試哦，悶熱的夏天吃一口冰冰涼涼的甜品，太治愈了！

【小貼士】

1、加入低筋面粉的時候不要畫圈攪拌，蛋白糊和蛋黃糊混合的時候也不能畫圈攪拌，避免消泡。

2、夏天打發蛋白，一定要冷凍之后再打發，否則很容易打發失敗。

3、選擇當天的新鮮雞蛋，更能提高打發成功率。

好了，今天這款水浴法酸奶蛋糕就分享到這里，歡迎在文章下面給我留言，我會盡量回復哦。

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