今天給大家分享一個傳統老式糕點“花生酥”，完全小時候的味道，70、80后的回憶，小時候吃過的花生酥記憶很模糊了，偶然遇見最愛吃的花生酥買了幾塊回家吃，確實好吃一下回到童年的感覺，試著也做一款自己喜歡的花生酥，找了好多方子，最終出了一個方子來做，味道不錯，這次自己升級，優化了下方子，沒想到做出來，味道簡直了，超級酥，超級香，咸甜適口，味道超贊。喜歡吃的朋友不妨也是試試這種做法，簡單實用。

【老式花生酥】

主要材料：熟花生250克，白糖200克，花生醬適量，蜂蜜80克，炒熟面粉100克。

油皮：面粉240克，油60克，清水125克。

油酥：面粉240克，食用油120克。

【詳細做法】：

第一步：首先把炒熟的花生米研磨成碎粒，像小米粒大小即可，也可以用搟面杖搟碎，把花生碎放進一個碗里，加入50克細砂糖，糖的量也可以根據自己的口感加減，再加入100克炒熟的面粉，再加入2大勺花生醬，再加入80克蜂蜜，最后加適量的食用油。

第二步：加好后把所有的材料混合攪拌均勻，花生酥看著是散的，但是用手能攥成團即可。

第三步：接下來做油皮，碗中加入240克面粉，60克食用油，面和油攪拌成顆粒狀。

第四步：再加入125克的清水，攪拌成面絮，下手揉成偏軟一點的面團，蓋上蓋子醒40分鐘。

第五步：盆里放入240克面粉，加入120克食用油，和成偏軟一點的油酥，放一旁備用。

第六步：醒好的油皮取出分成兩份，取其中一份按扁，再把油酥也分成兩份。

第七步：把油酥包好收口朝下放，搟成大約1厘米厚的面餅，折疊成三折繼續搟開，再次折疊搟開，同樣折三次。

第八步：最后搟成長方形的面片，這樣面皮就開酥了。

第十步：這時把花生酥平鋪在面皮上，鋪好后把兩遍的面皮朝里對折，把花生酥包裹起來。

第十一步：包裹好之后用搟面杖輕輕地把封口搟平，盡量把面皮搟的整齊一些，這樣切出來的才整齊。

第十二步：接著在花生酥表面用刮板壓出花紋，壓好之后刷上雞蛋液，這樣做出來的中式糕點好看又貴氣。

第十三步：作為裝飾，再撒上適量黑芝麻，再用刀取中間切開，切成同樣寬的條狀，做出來的糕點一樣大。

第十四步：做好之后立馬放進烤盤中，不用再醒了，防止花生酥里的油滲出來，如果油滲出，烤的花生酥就會干硬。

第十五步：烤箱200度預熱，把花生酥放進烤箱里，上下火烤25分鐘。

第十六步：烤至花生酥上色，能聞到花生酥的香味，表面金黃出爐就可以開吃了。

這樣我們的花生酥就做好了，出爐后放一天回油再吃更香，這樣做的花生酥外皮特別酥脆，輕輕一捏就碎，花生酥越嚼越香，咸甜適中，這樣做的花生酥招待客人也有面子。

小柒說：

1、花生酥糖的量根據自己的接受程度來放，喜歡吃甜就多加一些，我這樣白糖用量適中。

2、烤箱的溫度只做參考，根據自己家烤箱的習性來調節溫度，最后烤至滿意的顏色就可以出爐了。

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