不論是藝術還是文學——相比都毫不遜色。廚房更是這世上最先進的實驗室，火、油脂、水、蛋白質、糖……這些元素在各種物理化學作用下進行反應和重組，構成美味的核心。這個過程值得每一個熱愛美食的人去追尋和探索。
豆腐燒木耳
食材：北豆腐1塊、木耳50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量
做法：
1、干黑木耳提前用冷水泡發3-4小時；
2、將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的大片；
3、木耳投洗干凈，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片；
4、鍋加油燒熱，下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，把豆腐盛出待用，豆腐經過煎制后，更容易入味；
5、鍋內再添加少許油，下入蔥花、姜末爆鍋，下入木耳翻炒1分鐘；
6、下入豆腐翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽，蠔油，少許鹽，燒開，用中小火燒制入味2-3分鐘；
7、下入尖椒塊，翻炒均勻，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
胡蘿卜炒牛肉
材料：胡蘿卜、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法
1.牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒；
2.腌牛肉的空擋將胡蘿卜切絲，姜蒜切末即可；
3.鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之后撈出；
4.姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；
5.加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿卜就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；完成；
蔥香手撕雞
材料：三黃雞半只（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生姜3片，放入半只雞，加鍋蓋大火煮制，水開后熄火，加蓋燜20分鐘；
2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生姜切成片；
3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；
4.這時將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；
5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最后淋上少許香油即可出鍋；
老干媽涼拌涼粉
食材：涼粉350g、油辣椒1勺、蒜2瓣、蔥2根、老干媽豆鼓2勺、花椒油少許、生抽4勺、味精1小勺、鹽1小勺、白糖1勺
1、涼粉洗凈切成細小塊；
2、蔥切蔥花，蒜剁碎；
3、加入以上調料拌勻，澆在涼粉上即可。
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