到了夏天，總是想吃些清爽而美味的小吃。在云南，有不少獨屬夏季的美食，一碗入腹，爽哉！
對于云南人來說吃過這些，夏天才算完整，一起來挨個打卡吧。
大理木瓜水
云南很多地方都有木瓜水賣，以大理的木瓜水最為特色，到了炎熱的夏季木瓜水總是和涼面、涼米線、抓抓粉在一起賣。
在街頭巷尾的小攤邊，凝結(jié)好的木瓜水用大盆或者大桶裝著，對老板說：“來一碗木瓜水。“
老板就會拿一個小碗，用一把湯勺，”噠噠噠噠“把大塊的木瓜水搗碎，放入芝麻、糖水、玫瑰糖，一碗冰涼解暑的木瓜水就好了。
木瓜水的口感非常奇妙，軟軟滑滑的在口中，摻著糖水的甜，玫瑰糖的香，那滋味，一個字：爽！
大理米涼蝦
米涼蝦是云南的風味小吃，入口滑糯清爽，柔軟香甜。米涼蝦的做法比較奇特，用大米制漿煮熟，再用漏勺漏入涼水盆中。因頭大尾細形似蝦，故此得名。
米涼蝦可以單點，也可以配在木瓜水里。有了米涼蝦的木瓜水會顯得更靈動，加入糖水和玫瑰糖，放入適量冰塊，解渴解暑，那滋味妙不可言。
昆明豆花米線
豆花米線在云南很常見，分量不大，作料很多，關(guān)鍵是有豆腐腦，輔料有冬菜、韭菜末、特制醬料等。
冬菜是豆花面的“眼睛”，一定要味正，才能襯托出整碗豆花豆花米線的鮮香。
夏季來一份，溫度剛剛好，香辣爽滑，吃了舔鼻尖，根本停不下來。
一般的小吃店都有賣，七八塊一份，吃完一碗再來三碗不在話下。
玉溪涼米線
每個地方都有最獨特的美味，到北京要吃烤鴨，到重慶要吃火鍋，到了新疆要吃羊肉串，到了玉溪，涼米線是一定不能錯過的。
在玉溪，街道巷尾掛的都是涼米線的招牌。
涼米線端到面前，濃郁的香味撲面而來，雪白的米線、噴香的油辣椒，翠綠的韭菜…將它們拌在一起，簡直是絕配，“吸溜吸溜”就把米線吸進嘴里，只想發(fā)出感嘆：“oh my god！吃它！”
開遠小卷粉
開遠小卷粉，是云南省開遠市獨有的小吃，用大米漿現(xiàn)蒸成米粉，包以餡心，再經(jīng)炸制而現(xiàn)做現(xiàn)吃的風味佳點。
食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。
小卷粉的餡料和佐料，這是獲得美味不可或缺的關(guān)鍵，餡料有多種多樣，常見的有芹菜肉餡，酸菜肉餡，大頭菜肉餡，香菌角肉餡和藠頭肉餡等。
小卷粉的蘸水可馬虎不得，可以根據(jù)自己的口味配置蘸料，也可以請服務(wù)員調(diào)配最地道的風味。
昭通抓抓粉
抓抓粉是云南夏季消暑的涼食，因用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故得此名。
吃起來清涼爽口，富有韌性。抓抓粉其實是涼粉的一種，喜歡酸甜、酸辣口味的朋友，不妨一試。
呈貢豌豆粉
夏日的豌豆粉是最讓人心癢眼饞的，拌上油辣椒，再來點胡蘿卜絲和碎花生，一口咬在細膩的豌豆粉上，一定會忍不住喊出：“太板扎拉！”
除了可以涼拌之外，也可以油炸，把表皮炸的酥脆，內(nèi)里香糯，那也是不可錯過的。
麗江雞豆粉
雞豆涼粉，麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃。
涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風味小吃稱作“食黑豆腐”。
幾百年來，雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經(jīng)久不衰，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調(diào)料之類，能消暑開胃、止車暈浪。
熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃、佐以調(diào)料，雖然其貌不揚，但味道質(zhì)地卻極其細膩爽滑、適口，是下飯佐酒的一道風味好菜。
昆明涼卷粉
涼卷粉夏季吃最夠味，醋是特質(zhì)的，吃了忘不了。
玉溪冰稀飯
冰稀飯是玉溪的名小吃，云南大部分地區(qū)基本都能品嘗到，冰稀飯，用糯米煮成的稀飯,加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲,攪拌后吃,糯米軟而香甜，冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。
文山荷葉粥
荷葉粥是漢族傳統(tǒng)名點之一，荷香與米香和諧地融合在一起，一鍋清淡碧綠的荷葉粥就呈現(xiàn)在你面前了。
夏季到普者黑旅游的朋友，賞荷玩水累了，一碗撒尼人的荷葉粥，清明透亮、香味攜永，讓你消暑解乏。
芒市泡魯達
泡魯達是云南非常著名的小吃，也有的餐廳寫為“帕露達”，聽起來像是一個少女的芳名，傳說這個甜品代表了“面包會有的，牛奶會有的，愛情也會有的。”
用西米露、煉乳、特制面包干、新鮮椰絲加上冰塊和水做成，特點是甜、脆、香、冰、滑、爽，搭配在一起非常和諧。
德宏水果沾辣子
將未熟透的水果沾辣椒等作料食用，也云南的特色美食。
青芒果、酸多依、酸木瓜……由于鹽和辣椒的存在，中和了水果本身的酸味和青澀，讓其味道變得非常獨特，更加可口哦！
個舊泡梨
個舊泡梨是一種獨特的云南泡菜，原料一定要是葫蘆梨或者麻梨，佐料用做法是將梨盛于大大的陶制壇內(nèi)，密封浸泡一個月左右。
吃起來酸酸甜甜，脆脆的，還有一股甘草的清香，很特別。
通海甜白酒
它只是糯米配制的而已，甜白酒是酸甜的味道，口感十分良好，潤喉生津止渴，消暑降熱清涼。
甜白酒也是經(jīng)過發(fā)酵釀造的，色澤金黃，口感醇甜。糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜。
昆明調(diào)糕藕粉
調(diào)糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，在云南它幾乎與火腿，過橋米線齊名。
潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，是備受云南人推崇的一道小吃。
沖成了淡紫水晶色的凝膏的澄江藕粉，配上松軟米糕，再澆上紅糖稀、玫瑰釀，灑上炒香的芝麻，再點綴上甜甜的紅綠絲。
唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，每次吃都幸福感爆棚！
昆明折耳根豆腐
幾年前昆明的菜場、學校門口經(jīng)常有賣，一般是一個小販用自行車托著一個烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面燒熟以后，再將拌好的蔗根放進豆腐里，蔗根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙不可言。
傣族油炸青苔
青苔也能吃嗎？在云南，油炸青苔可是一道很受歡迎的菜，很多外地人來到云南發(fā)現(xiàn)有那么一道菜都很驚訝并佩服云南人的勇氣，但如果親自嘗嘗炸青苔，你一定不會失望的。
阿昌族過手米線
阿昌族過手米線是用上好的米制成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟后切剁成細塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可。
吃時因需先取一團米線置于手心，然后將拌料放在米線上食用，由此而得名"過手米線"。
倘若有野味制成的拌料，那味道則更是鮮美了。不少客商、"老外"到此，品嘗一番后都咂嘴咂舌地贊嘆："絕代佳肴！
版納舂雞腳
舂：把東西放在石臼或缽里搗去皮殼或搗碎。顧名思義，舂雞腳就是把雞腳放到石臼里搗碎。
舂雞腳是西雙版納地方特色美食，口味酸酸甜甜微辣，主料為雞腳。
傣族潑水粑粑
每逢潑水佳節(jié)，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。
其做法是選用上好糯米水磨成吊漿粉，加入適量紅糖，將吊漿粉與紅糖糅合成粉團狀，后用采來的芭蕉葉，葉上抹上豬油，將粉團包好壓成長條形即可上蒸籠。
撕開芭蕉葉，芭蕉葉的清香和米香噴涌出來，軟糯爽口。
大理乳扇
云南十八怪”有一怪為“牛奶做成扇子賣”，這說的便是乳扇。
乳扇其實是一種奶酪，由牛奶制成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷。
吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與云腿一起用于烹調(diào)，也可作為可口的下酒菜。
在大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。
