大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
辣子雞，是一道經典的川菜。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。
辣子雞
食材：
雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、干辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻
做法：
1、干辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。
2、雞腿去骨，切小塊，在熱油里炸熟至金黃色。
3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香。
4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。
5、撒芝麻，炒勻出鍋。
魚香豆腐也稱為魚香豆腐條，是一道魚香味菜肴。
魚香豆腐以豆腐為主材，輔以魚香味調料制作而成。成菜后，色澤金黃，魚香味濃，味道鮮美。
魚香豆腐
食材：北豆腐、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
糖醋排骨
食材準備：排骨、料酒、生抽、糖白糖、醋、姜、鹽、蔥、芝麻
制作步驟：
1、先調個糖醋汁，調料比例是1,2,3,4,也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，攪拌備用。
2、冷水把排骨們加姜片煮開焯水撇去浮沫撈出！
3、再次起鍋燒油， 下幾片姜煸香后倒入排骨中小火翻炒到表皮焦黃，倒入糖醋汁，再倒入沒過排骨的開水，蓋蓋小火燜煮30分鐘左右。30分鐘后開蓋，轉大火收汁，加少許鹽調味，盛盤撒點蔥末和芝麻點綴即可。
辣炒雞丁是一道色香味俱全的川菜。此菜呈紅色，味辣適口，雞肉嫩鮮。以雞肉，大蕕，豆油，生姜，大蒜等制作而成。
辣炒雞丁
主料：雞胸脯肉1塊；
輔料：紅椒適量柿子椒適量；
調料：色拉油適量食鹽適量醋少許姜適量蒜適量花椒適量干辣椒適量料酒適量小蔥少許；
做法
1.雞肉清洗干凈；2.把雞肉切成丁；
3.熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。
4.放入雞丁翻炒；5.同時加入些許的鹽；
6.加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來；
7.接著可以加入醋，沒過雞丁；8.蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘；
9.三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完；10.加入青紅椒絲，可以出鍋了；
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。 大火燒開后轉小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉大火收汁,可以加入少許鹽調味，即可
雞蛋炒青豆，是一道家常菜，制作原料主要有雞蛋、青豆、胡椒粉。
雞蛋炒青豆
食材：帶殼青豆半盤、雞蛋2個、小米椒3根、蒜粒3粒、鹽適量、生抽1勺
做法：1、青豆剝開去掉外殼，如果炒青豆最好買外殼發白的，顆粒才飽滿。
2、雞蛋磕入碗中加少許鹽，攪拌成雞蛋液，小米椒切小段，蒜粒切片。
3、起鍋燒油，將準備好的小米椒段蒜片放在鍋中，炒香。
4、加入青豆翻炒變深綠色，加少許鹽，1勺生抽調味，最后加半碗水燜煮至收汁。
5、倒入雞蛋液，雞蛋液稍微成型，用鏟子翻拌。翻拌雞蛋液全部凝固即可起鍋。
