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敢說實話的張醫生又來了！
近日，張文宏稱：“今年夏天不可能完全清除病毒，11月后還會面臨巨大的挑戰。進入冬季，冠狀病毒的復制能力也會增強……”
對我們個人而言，控制疫情取決于咱們做好防護，保持免疫力。
疫情全球蔓延之下，如何保持免疫力呢？《科學》子刊最新研究發現：
吃得太咸，損害免疫力，容易引起感染。
“鹽”多必失啊。海豚博士和你一起探索食鹽與免疫系統的故事。
02
假期回家，爸媽甚是開心，尤其我媽，一大早就去菜市場。看著一桌子好吃好喝的，我的口水已經收不住了，我的手已經先行一步。
當味蕾接收到來自食物的信號后，我的表情有點痛苦。“媽，這菜怎么這么咸呀！”
我媽身系圍裙手拿飯鏟說：“你這孩子，沒聽過，吃遍天下鹽好，走遍天下娘好？沒鹽味，吃個啥！”
我爸不怕事大：“我說的沒錯吧？你現在做飯，越來越咸了。你看，電視里天天說著飲食要少鹽。”
鹽，也叫氯化鈉，是大約40％的鈉和60％的氯。日常用于食物調味劑，也是一種食品防腐劑（細菌在大量鹽的條件下無法繁殖）。
長時間不吃鹽人會沒力氣，人體需要少量的鈉來傳導神經沖動，收縮和放松肌肉，并保持水和礦物質的適當平衡。
據估計，我們每天需要約500毫克的鈉，來實現這些重要功能。但高鹽飲食容易引發很多疾病：高血壓、心臟病、中風、骨質疏松、腎臟病、胃炎和胃癌……
高鹽還和癌癥有關系？
03
高鹽飲食指的是：每日食用食鹽超過6克的飲食，包括通過各種途徑如醬油、咸菜、味精等調味品攝入鹽的量。
如今，高鹽飲食又多一條新罪狀：高鹽飲食，損害免疫力。
德國波恩大學的庫爾茨（Christian Kurts，簡稱老庫）是一個“叛逆”的人。老庫最近在《科學轉化醫學》發表了這個有趣的結果。
以往研究報道：動物食用高鹽食物時，皮膚寄生蟲感染的愈合速度會加快；在有鹽的情況下，免疫系統中的巨噬細胞特別活躍。于是人們認為：氯化鈉能夠增強免疫力。
老庫偏不信這個邪。在高鹽飲食的小白鼠中，他發現中性粒細胞功能下降。中性粒細胞是血液中一種免疫細胞，它能夠吞噬入侵體內的細菌。
這是否意味著：高鹽飲食通過抑制中性粒細胞，從而降低對抗細菌的戰斗力？
老庫將小鼠分成三組，分別給予低鹽飲食、正常飲食和高鹽飲食。一周后，他讓用致腎盂腎炎大腸桿菌感染小鼠。結果顯示，高鹽飲食的小鼠的感染更為嚴重。
類似的，高鹽飲食小鼠的脾臟和肝臟中，李斯特菌數量劇烈增加，是正常小鼠的100~1000倍。此外，在高鹽飲食的小鼠中，泌尿道感染的愈合也變慢了。
高鹽飲食竟然會降低免疫力。
04
好奇的你可能會問：小白鼠的實驗結果，能反映人體真實情況嗎？
老庫招募了志愿者來回答你的問題。志愿者分為兩組，一組每天按照建議量攝入鹽；另一組每天額外攝入6克鹽。
一周后，老庫抽取志愿者的血液，檢測其中性粒細胞對細菌的反應。結果發現：高鹽攝入者，其中性粒細胞對抗細菌的戰斗力顯著降低。
為什么會這樣子呢？在人體中，多余鹽分會經過腎臟的過濾，隨尿液排出。腎臟有一個氯化鈉的感受器，身體攝入鹽分增加后，這個感受器可以激活鈉鹽的排泄功能。
然而，這也會帶來一個副作用——糖皮質激素的堆積。糖皮質激素能夠抑制粒細胞的免疫機能。
老庫興奮地說道：“我們首次證明了，過量攝入鹽分會抑制免疫功能。”
免疫力就像人體的國防力量，國防羸弱，外有病原體入侵，內有癌癥叛亂。這就理解為啥吃鹽和癌癥有關系了吧。
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為什么人們渴望吃鹽？這種對鹽的渴求，在人類的進化史中也能找到一些原因。
從漫長的進化史來看，人類的生活一直是缺乏食鹽的。得不到并保存足夠的鹽分就會危及健康。
那些腎臟可以高效保存鹽分的人類，就擁有了一項先天優勢。在殘酷的生存競爭性下，促進腎臟吸收鹽分的基因，就在進化中保存了下來。
如今，食鹽突然高度豐富，也給我們身體帶來了危害。
在漫長的進化史上，我們的身體學會了如何面對營養不良。我們對物質匱乏和饑餓的擔憂，深深刻在人類意識之中。
現在，你能理解風吹草動時，人們開始搶鹽了吧。
世界衛生組織的推薦——成年人每天食鹽攝入量低于5克。然而，中國成年人的平均每日鹽攝入量為12g。
身體渴望我們喂飽它，那我們如何擺脫對鹽的渴望？
這不僅包括做飯減少用鹽量，還包括減少在外用餐、吃包裝加工食品等，這些食物中都有很多鹽分。
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在日常生活中，我們要經常提醒自己：我們要高顏值，不要高“鹽”值。
下面，海豚博士分享《中國居民減鹽核心信息十條》的精華內容：
1. 高鹽飲食可增加高血壓、腦卒中、胃癌等疾病的發病風險。
2. 減少食鹽攝入，是預防高血壓及心血管疾病最簡單有效的方法。
3. 口味可以培養，要逐漸養成每人每天不超過5克鹽的習慣。
4. 多用新鮮食材，少放鹽和其他調味品，少吃腌制食品。
5. 購買加工食品，少選高鈉食品。
6. 兒童用鹽量比成人更少，減少用鹽，選擇低鹽零食。
7. 合理膳食，吃動平衡，多喝水。
無論是從降低心血管疾病風險，還是增強免疫力的角度考慮，少吃鹽為妙。我常和媽媽吹風：“要少吃鹽。”但好難改變呀，你有類似的經歷嗎？
“鹽”多必失?？谖肚迩宓^一生，其實也挺好的。
PS，敬畏生命，逆流而上。
主要參考資料
1. K. Jobin el al.， "A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation，" Science Translational Medicine, 2020.
2. 中國居民減鹽核心信息十條, 2019.
3. Too much salt weakens the immune system ,2020
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