這款顏值爆表的甜桃果凍，爽滑Q彈，香甜可口，看看這一抹誘人的粉嫩，別說各位小仙女為之心動，就是雷哥的這顆少女心，也按捺不住的跳了起來。

夏天，大量水果新鮮上市，美味好吃，價格便宜。不論老人、大人還是孩子，每天多吃一些水果，多補充維生素和膳食纖維，對身體健康都很有好處。

心靈手巧的家庭主婦們，喜歡為家人把水果變出各種花樣：做沙拉、榨果汁、做果醬、泡果酒、做甜點……這些充滿愛心的食物，好看又好吃，美味又營養。

今日雷哥為大家分享自制甜桃果凍的做法，桃子果凍的制作方法簡單容易，需要花的時間也不長，但是很多朋友做出來的桃子果凍，要么太軟，要么太硬，主要原因是有一種輔材選擇的不對，雷哥將在文章末尾詳細介紹。

桃子果凍

【準備材料】：桃子500克，白砂糖40克，新鮮檸檬一片，白明膠7克，水400毫升。

【詳細步驟】：

注意在桃子的選擇上和做果酒不一樣，做果酒要選擇生硬一點的桃子，這次做果凍正好相反，要選擇那種熟透了的、又甜又軟的桃子。

桃子最好選擇顏色深紅一些的，做出來的果凍顏色更好看。桃子洗凈后用細鹽輕輕揉搓，搓掉桃毛，把桃皮削下來留著備用，這也是為什么用鹽搓的緣故，桃毛清理不干凈，吃起來會非常影響口感和心情。

把桃子果肉切成小塊，如果果凍想要做成純色的效果，那么可以省事一些，在下面這步直接把桃肉和桃子皮放一起煮爛就可以了，更省事的方法是直接用榨汁機和破壁機攪碎。

如果想要做成中間有果肉點綴的效果，那就要稍微麻煩一些，多進行一個步驟，要么切丁，要么桃肉用模具壓出心形等好看的形狀備用，其余零碎桃肉放鍋里和桃子皮一起煮。

接下來將桃子皮放入鍋中，倒入清水、白砂糖，檸檬擠出汁來滴進去，開大火，煮到桃子水呈現粉紅色，把桃子皮撈出拋棄，要的就是桃皮的天然顏色，不加色素更健康。

加入白明膠（白明膠和水的稀釋比例為1:60），邊煮邊攪拌，待白明膠完全攪勻化開后關火。注意白明膠在降低到40度溫度以下，就會凝結成果凍，所以要趁熱，抓緊時間處理。

找一個足夠大的容器，心形桃肉擺進去，鍋中的這一鍋混合液體趁熱倒入，溫度稍降一些，就會凝結成粉嫩可愛的甜桃果凍。

味蕾小貼士：

很多朋友自己制作的桃子果凍，總是覺得口感不滿意，特別是Q彈的效果差強人意，最重要的原因就是選擇的做凝固劑的凝膠不合適。

一般自制果凍或布丁、慕斯經常使用的凝膠有：吉利丁片、白明膠和瓊脂，它們的口感、性質和凝固溫度有很大不同，沒有好壞之分，但是選錯了，就達不到你預想的效果了。

瓊脂和白明膠要加熱到八九十度時才會熔化，溫度降到四十度就會凝固，所以可以全程在常溫下操作，可以保存很長時間，不用擔心融化，口感稍硬一些，更接近商場超市賣的果凍的口感。

吉利丁片使用時要先用冷水化開，需要經過冷藏后才會凝固，從冰箱里拿出來要快點吃掉，不然在常溫下會很快融化，吃起來有點入口即化的感覺，口感有些軟塌塌的。

結語：

這次為朋友們分享了美味可口的甜桃果凍，雷哥個人更喜歡這種白明膠熬出的果凍版本，不用放冰箱冷藏，隨時享用，對各位小仙女的腸胃更友好，口感粉嫩Q彈，顏值可愛誘人，各位小仙女和小仙女的媽媽們，不妨試一下。