每個城市都有自己的夜宵文化，一方水土養育一方人，同時也孕育出地方特有的飲食文化。咱不能說哪里的夜宵最好，各有各的滋味，各有各的飲食文化積淀。
到了這火辣辣的夏天，小北所在的這座北方小城也開始了自己的夜宵熱潮，幾乎每家店都坐滿食客。比較常見的就是那種裝修樸素卻人頭攢動的拉面店。門頭多以店家的名字加上“拉面”二字即成。
吃食也大同小異，主要由炒菜、涼菜、下酒菜、燒烤加上主食拉面構成。一家人或者三五好友，來點燒烤點上幾個菜再加幾瓶冰啤酒，熱熱鬧鬧能吃好幾個鐘頭，直到凌晨，才人潮散去。
要說吃上幾個鐘頭，沒有酒和下酒菜肯定不行。水煮花生、涼拌毛豆這都是熱門的下酒菜。小北今天就給大家推薦一個涼拌酸辣毛豆，讓你在家也能體驗夜市的感覺，喝大了也不用擔心睡馬路。
來來來，酸辣涼拌毛豆安排上！
食材準備：毛豆、大蒜、姜、洋蔥、干辣椒、花椒
調味：生抽、醋、白糖、蠔油、五香粉
具體做法：
①毛豆用剪刀剪去兩頭，加鹽淘洗干凈，多過幾遍水。
②洗凈的毛豆冷水下鍋，加少許食用油和一勺鹽煮8-10分鐘，煮熟撈出放入冷水過涼備用。
③一頭大蒜切成末，一小塊生姜切成末，小個頭洋蔥取半個切成末，三個干辣椒切成段，取一干凈碗把所有末混合，加上適量花椒備用。
④鍋中放入兩大勺食用油，燒至微微冒煙，分兩到三次淋到所有輔料上，一邊攪拌一邊倒入熱油。然后加入三勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、半勺白糖、小半勺五香粉攪拌均勻，口重的可以適量添加一點點鹽。
⑤毛豆撈出控水，加入調好的酸辣汁，最后加入兩勺辣椒油翻拌均勻，放入冰箱冷藏至入味。
著急吃的話，腌制兩三個小時便可以開吃。建議上午做，在冰箱腌制一天味道最佳，中間翻拌幾次以便均勻入味。
香辣脆爽，特別開胃，個人覺得比夜宵攤的還要好吃。
沒有冰啤酒的夏天是不完整的，沒有下酒菜的夜宵是不完美的，把酒言歡的飯桌上，這道涼拌酸辣毛豆值得擁有姓名。
