當到排骨時，許多小伙伴首先可能想到燉排骨或是糖醋排骨。實際上，排骨做法有很多種，比如豆豉蒸排骨，排骨湯，粉蒸排骨等等這些。當然，最耳熟能詳的制作方法就是紅燒排骨，這也是最常見的。但是，說起排骨最營養和不油膩的制作方法，蒸排骨依然是最佳的烹飪方法。蒸熟的排骨保留了排骨的原汁原味及營養。
接下來菜衛衛給小伙伴們分享一道豆豉蒸排骨具體做法。這是是廣東地區最經典的美食。其主要成分是排骨。再與豆豉和大蒜搭配，食材非常簡單。蒸熟的排骨里蒜香味十足，豆豉汁濃郁，排骨的口感柔嫩。鮮香美味又不油膩。吃一次就會喜歡上這道菜。這道菜只需要簡單地腌制并在鍋里蒸。按照步驟一步步進行操作。即使是小白也能做出這道美味的豆豉蒸排骨。喜歡的小伙伴可以在家試試哦！
豆豉蒸排骨
原材料：
排骨，豆豉，姜，大蒜，蔥，適量的料酒，胡椒，兩湯勺生抽，一湯勺蠔油，白砂糖，一湯勺糯米粉，食用鹽。
具體步驟：
第一步，將買來的排骨清洗干凈后，將其切成大小相同的塊狀（也可以讓老板先幫你切好），再將切好的排骨放進清水中浸泡十五分鐘，將排骨里邊的血水徹底泡出來，泡好后，再用清水沖洗干凈，控干水分，放到碗中備用。
第二步，將準備好的蔥姜蒜清洗干凈后，蔥切成蔥段，姜切成姜片，蒜切成蒜末，放在一旁備用。再將準備好的豆豉切碎，放在一旁備用。
第三步，往裝有排骨的碗中倒入少量的料酒，食用鹽及胡椒粉，再放進切好的姜片，將其攪拌均勻后，放在一旁腌制十五分鐘。
第四步，取出一個鍋，鍋中倒入少量的食用油，油溫四成熱，將切好的蒜末，豆豉碎放進鍋中，轉小火慢慢翻炒，炒至略微發黃即可盛出，放進碗中。
第五步，放進碗中后，再往碗里添加，兩湯勺生抽，一湯勺蠔油，少量的白砂糖，攪拌均勻放在一旁備用。
第六步，取出腌制好的排骨，將調好醬汁倒入排骨中，攪拌均勻，再放進一勺糯米粉，再次攪拌均勻，是排骨表面層均勻的裹上一層糯米粉，將其平鋪到蒸盤上。
第七步，取出蒸鍋，倒入少量的清水，將其燒開，燒開后將蒸盤放進蒸鍋中，大火蒸半個小時。
第八步，時間一到，，取出蒸盤，撒上一點蔥花即可食用。
小提示：
1，排骨切好后，要放進清水中浸泡15分鐘，將排骨里邊的血水徹底泡出來了，這樣能夠 去除排骨中的腥味及異味。
2，在炒蒜末及豆豉時，一定要開小火慢炒，避免燒焦，影響到口感。
3，排骨用糯米粉均勻的包裹住，這樣能夠鎖住排骨中的水分，蒸出來了的排骨口感更為鮮嫩滑爽
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