小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。
小雞燉蘑菇
/ 食材 /
雞(土雞，家養)800克、榛蘑(干)100克
食鹽、姜、蒜、八角、干辣椒
生抽、蔥白、花椒粉、植物油
/ 步驟 /
1、準備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根；
2、浸泡榛蘑的水靜置至澄清；
3、土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中；
4、大火燒開后繼續煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用；
5、鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香；
6、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦；
7、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻；
8、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味；
9、燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
粉蒸肉
家里常吃的肉類就是豬肉，時常也要換換做法，粉蒸是相當不錯的選擇，特別喜歡蒸得爛透，吃起來糯糯的，香香的。
原料：肥瘦豬肉、蒸肉粉、醬油、蠔油、糖。
做法步驟：
第1步、豬肉切大塊點。當然圖片這是沒切之前的，我不喜歡精瘦的，所以一般買的都比較肥，除非梅肉才會純瘦。我每次買肉都是買多一些，切好分裝，一餐一包再凍起來，懶得每次都要洗切肉砧板。
第2步、放醬油，耗油，少許糖，幾片姜，把肉腌下，我提前了一天，腌了放冰箱冷藏，因為切肉的那天晚上有安排了，這菜安排到第二天，懶得速凍，就腌長點時間。
第3步、腌好后倒入蒸肉粉拌勻，每塊肉都沾滿粉。
第4步、拌勻后用勺子淋一點水下去，因為倒的粉比較多，單靠蒸的時候水蒸氣和肉本身的油水估計會蒸出來口感過干，水的量也不宜多，勺子淋一遍過就可以了。有的人是事先把粉放點水活潤了再放肉里。
第5步、我用的電壓力鍋蒸。
第6步、我喜歡爛軟的，所以特意單獨蒸，用最高壓力的檔。其實可以煮飯時放蒸架一起蒸也省事。
第7步、我的蒸米粉是自己做的，加了糯米，蒸出來和肉結合得特別糯。
青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。
青椒肉絲屬于辛辣類菜品，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
青椒炒肉絲
食材：豬肉、青椒、蔥姜、鹽、蛋清、糖、料酒、生抽、雞精、淀粉
做法
1、豬肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2、油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3、鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻。
4、把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油、雞精翻炒均勻關火。
中國傳統美食之一，制作簡單，味道鮮美營養價值極高
干鍋臘肉
備料：臘肉300克、蒜苔200克、萵筍1根、油適量、鹽1勺、蒜苗3根、姜2片、辣椒5個。
做法：把臘肉放在盆中，加入清水浸泡2個小時，撈出洗凈放入鍋中。加入清水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘。撈出晾涼切成片。
萵筍去皮洗凈切成條、蒜苔洗凈切成段加入鹽攪拌均勻，腌制10分鐘備用。辣椒洗凈切成片、姜切成絲備用。
鍋中燒油，油熱后倒入臘肉中火煸炒出油脂，至臘肉表面焦黃，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入萵筍翻炒1分鐘。
再加入蒜苔和紅椒翻炒出辣味，炒至斷生，加入鹽和臘肉翻炒均勻。放入生抽和少許的水燜炒干水分，加入雞精翻炒均勻。關火撒上蔥花即可食用。
荷塘小炒是廣東省傳統的特色名菜，粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土里的。
荷塘小炒
用料:蓮藕,荷蘭豆,木耳,紅椒,生姜,大蒜,油,鹽,水
首先把藕去皮清洗干凈后在水中侵泡10分鐘左右在切片，荷蘭豆摘去須洗凈備用。
將提前泡好的木耳去除根蒂洗凈，紅椒切塊備用。
將大蒜剝皮洗凈 生姜洗凈如圖切片備用。
鍋里水燒開后放入少許的鹽隨后將荷蘭豆焯水，等再次沸騰即可撈出放入提前準備好的涼水中。
接著將蓮藕用步驟4同樣的方法焯水。
最后木耳焯水開鍋后煮兩分鐘為宜，在撈出放在涼水中。
將蔬菜在涼水中侵泡2分鐘左右撈出。
撈出控干水份備用。
鍋里放入適量的油澆熱后加入生姜大蒜爆鍋。
接著放入紅椒炒均勻。
最后放入所有蔬菜大火快速翻炒均勻。
放入適量的鹽翻炒均勻即可關火。
炒好后關火即可裝盤。
一般市場是有兩種絲瓜，一種是有棱角的，就叫絲瓜，但在一種是無棱角的，廣東人叫水瓜，兩種瓜都比較清熱寒涼，廣東人喜歡吃有棱角的，比較清甜，至于水瓜，有時用來生滾，如果上火，有些人也會用黃豆加水瓜煲水喝用來清熱解毒氣，所以在烹調時或多或少都會加少許姜，清炒時一般放姜茸蒜茸，也可以清蒸，都很美味的哦
蒜蓉蒸絲瓜
用料：絲瓜,粉絲,蒜,糖,鹽,雞精,剁椒,油
粉絲用冷水泡5分鐘。蒜剁成蓉，剁椒剁絲碎些備用。
絲瓜削皮，切成約3cm的小段，用小勺在絲瓜段頂挖一個淺坑。
將泡發好的粉絲鋪在盤底。
小火加熱鍋中油（一湯匙）至5成熱，放入蒜蓉煸香，調入鹽、糖、雞精。
將炒好的蒜蓉釀到絲瓜段的淺坑里。然后碼到盤中的粉絲上。
大火燒開蒸鍋中的水，將盤子放入鍋中，隔水蒸4-5分鐘。
中火加熱油至6成熱，放入剁椒煸香。
將熱油連同炒好的剁椒淋在蒸好的絲瓜上。
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