腰果雞丁是傳統名菜，把雞脯肉腌制后炒熟，配以時令蔬菜和腰果烹入料汁，翻炒收汁即可。

腰果，原產巴西，長的像腎臟，故此得名。腰果中的維生素和微量元素可以保護血管的彈性。還含有大量的蛋白質，可以提高機體免疫力。

今天就來介紹這道腰果雞丁的食譜給大家，希望大家喜歡。

腰果雞丁原料：

雞脯肉 半斤（切丁）

青椒半只 切丁

紅椒半只 切丁

姜 切片

大蔥 2根（切段）

大蒜 3瓣（切片）

腰果 1兩

玉米淀粉 2茶匙

生抽 2茶匙

老抽 1茶匙

糖 1/2茶匙

陳醋 1茶匙

制作方法：

1.雞肉丁放入碗中，加少許鹽，白胡椒粉，料酒拌勻入味。

2.碗中加入2茶匙玉米淀粉，2茶匙生抽，一茶匙老抽提色，1/2茶匙糖和1茶匙陳醋，1/4杯水調成料汁。

3.鍋熱加入底油，將腌制好的雞丁倒入鍋中，翻炒至變色成熟即可盛出備用，大概2分鐘即可。

4.鍋中再次倒入底油，下入青紅椒丁翻炒1分鐘，加入姜片、蔥段、蒜片，翻炒出香氣。

倒入炒熟的雞丁，翻炒均勻。

倒入調制好的料汁，翻炒均勻，讓雞肉充分裹上料汁，入味。

最后倒入腰果，翻炒一分鐘，即可出鍋。

菜品特色：菜色紅亮，味道香濃，雞肉軟嫩，腰果爽脆。

備注：

①雞丁先用料酒，鹽，胡椒粉腌漬片刻，然后放入鍋中大火快炒，可以保持口感軟嫩。

②腰果一定要最后放入，才能保持干香爽脆的口感。