牛肉的“兒童”做法，肉質更嫩易消化，低脂肪又能補鈣鋅
最近天氣炎熱，大家的食欲都有所下降。大人還好一些，但是很多小朋友也不愛吃飯，這樣一來就留愁壞了很多的家長。尤其是肉類，吃的就更少。但是為了能達到營養比較均衡的目的，不得不餐餐做給他們做一些來吃。今天要說的就是一道適合三歲以上小朋友吃的菜品，簡單營養又美味。
這道菜品主要用到的食材就是牛肉，放些芹菜將它們炒在一起，嫩滑可口，小朋友也很喜歡吃。在肉類當中，牛肉的價值是非常高的。里面有很豐富的鈣和鋅，脂肪含量也比較低，偶爾吃一些對我們的健康大有益處。芹菜也是很健康的食物，里面有些營養是人體必備的，夏天吃還有清熱去火的功效。將它們放在一起，營養也得到了加強。下面就把詳細的方法和大家說一些，如果你家里也有不愛吃飯的寶寶，或者最近不知道做什么來吃，都來一起做一次吧。
【菜名】：芹菜牛肉
【需要食材】：芹菜150克、牛肉200克、蛋清1個、生姜1小塊、大蒜2瓣、清水少許、鹽少許、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺。食用油適量
【制作步驟】：
1、 將上面所需的食材準備齊全，牛肉選購里脊的部分，這部分更加鮮嫩入味。因為我是做給家里的大人吃，所以里面還放了紅椒和小米椒，如果是給小朋友吃，就不要放了。
2、 把買好的牛肉清洗干凈，逆著紋路將其切成薄片。這一步是比較重要的，如果順著切，會出現嚼不動的情況。這也是很多人炒的牛肉不鮮嫩的原因之一。
3、 切好的肉片放到碗中，里面加入一個蛋清、一勺生抽、少許老抽和一勺淀粉。將它們抓拌均勻之后放一勺油腌制一會兒。
4、 利用這個時間我們來準備配菜。芹菜去掉根部清洗干凈切成段狀，生姜去掉外皮切絲，大蒜剝皮切碎。都切好之后放到盤子里面。
5、 鍋中放適量的油，燒至六成熱的時候下入牛肉，轉大火進行翻炒。炒至肉片變色之后盛出來。
6、 鍋中的底油不要扔掉，繼續加熱之后倒入蒜和姜，將它們煸炒出味道。
7、 辣椒炒至斷生的狀態，在里面加入芹菜，用大火快速的去炒，并加少量的鹽調一下味道。注意芹菜不需要炒太長時間，否則會失去翠綠的顏色和脆嫩的口感。
8、 加入之前炒好的牛肉，再放些生抽和雞精，翻炒幾下就可以盛到盤子中了。剛炒好的時候味道最佳，一定不要錯過了。
【烹飪小貼士】：
1、 芹菜要選購比較脆嫩的，顏色較淺的，這樣做出的口感更好。
2、 一直用大火來翻炒，因為芹菜會炒出水來，所以中途不需要在里面加水了。
3、 如果時間來得及，牛肉可以提前腌制一會兒，這樣會更加入味。也可以加入一些其他的食材，比如圓蔥和菠蘿，都是很好的選擇。
