做榴蓮酥，你缺少這碗醬，現在做正是時候，酥甜香，比買的還好吃

夏天正熱時節，也是榴蓮口感最好的時候，愛吃榴蓮的人，在這個時候選擇吃榴蓮，便是最好的賞味期，榴蓮最美味的吃法，并不是直接吃榴蓮，而是做成榴蓮酥，金黃的榴蓮肉夾在層層的酥皮中，酥中帶甜，何等的美味，那種無限的滿足，便是對榴蓮酥的癡戀。

做榴蓮酥，很多人是將榴蓮肉直接放到酥皮中來做，這樣做出的口感會讓你覺得缺少點什么，有這種感覺是對的，因為榴蓮酥中用的是榴蓮醬，將榴蓮肉熬成榴蓮醬再做榴蓮酥與榴蓮肉直接做榴蓮酥，口感上是有區別的，因為榴蓮熬醬的過程，是將榴蓮肉中的水分剔除的過程，留下的是榴蓮的精華，而且還需要加糖，這樣做出的榴蓮酥才夠味，所以，做榴蓮酥，你缺少這碗醬，現在做正是時候，酥甜香，比買的還好吃，接下來，從榴蓮醬到榴蓮酥，詳細做法告訴你，簡單易做，新手零失敗，趕緊試試吧。

【手工榴蓮醬】

食材：榴蓮肉四塊，白糖40克。

做法：

1、對于買榴蓮，個人覺得還是買剝離好的榴蓮肉比較劃算，帶殼的榴蓮一般都是一整個售賣，如果家里只有一兩個人喜歡吃，吃不完剩下就不新鮮了。榴蓮雖好，喜歡也不能多吃，榴蓮性熱，吃多了會上火。

2、榴蓮去核取肉，放到鍋中，攪散成泥。

3、榴蓮肉中加入適量白糖，中火加熱并不斷攪拌，使白糖融化。加糖量根據自己喜甜度來添加，喜歡甜度高的多加點，不太喜甜的少加點，以每瓣榴蓮肉10克糖的搭配，口感最好。糖不能不加，榴蓮雖甜，但要熬成榴蓮醬，光靠榴蓮自身的強度完全不夠，做成榴蓮酥口感會不足，所以甜必須要加。既然想吃甜點，就不要在乎那點熱量了。

4、榴蓮醬在熬制的過程中，隨著糖的融化，先是變稀，加熱后會慢慢變稠，一開始中火加熱，一會兒一攪拌便可。隨著熬黏稠，就要邊熬邊攪了，并將火力轉小，避免糊底。

5、熬好的榴蓮醬，勺子劃過底部，鍋子露出干凈的底層，榴蓮醬完全不流動，就表示熬好了。

6、將榴蓮醬盛入碗中晾放，如果當時就用， 晾溫熱不燙手就可以了。如果不馬上食用，裝到帶蓋的干凈無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，自己做的沒有添加劑，最佳食用期為一周時間。

附榴蓮酥做法

所用食材蛋撻皮，榴蓮醬，蛋黃液，芝麻。

榴蓮醬放到蛋撻皮中，半滿即可，捏合到一起，成貝殼狀，放到預熱好的烤箱中，上下火220度，烤10分鐘取出，去掉錫紙，表面刷蛋黃液，撒芝麻。

再入烤箱，仍舊上下火220度，烤上約10分鐘，至酥皮起層，表面金黃。

美味的榴蓮酥，有了自制的榴蓮醬做餡，可比買的好吃多了，不信試上一試哦。

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