魷魚是我們日常生活中經常食用的一種海鮮，無論是街邊香噴噴的鐵板烤魷魚，還是越嚼越香的魷魚絲、亦或者大火爆炒的香辣魷魚卷，似乎魷魚只要一出現就會和美食聯系在一起，就會不自主的勾起我們的味蕾。
近日，我又和海邊的朋友學到了一種魷魚的新吃法，一切一燙一激油，肉質那叫一個鮮香脆嫩，咀嚼間還有一股彈牙之感，簡直是鮮美極了。下面，我就把這種做法和大家詳細講解一下，簡單一煮，2分鐘成菜，鮮味十足、好吃到停不下來。
【蔥香魷魚卷】
1.首先，我們準備兩條鮮魷魚，把魷魚的尾巴切下來，身體對半切開。
2.然后貼著魷魚的皮片開一條縫，用刀壓著這條縫，很輕松就能把整張魷魚皮撕下來，再把魷魚尾巴上的黑膜用刀輕輕的刮干凈。
3.黑膜全部處理好以后，把魷魚放入清水中洗干凈，然后取出一片魷魚，先斜著45度打上花刀，再換個方向切出菱形的花紋，所有的魷魚都按照這個方法處理好、切成段，再把魷魚的尾巴斜刀切成寬條備用。
4.大蒜拍扁切成末，再準備一些蔥段備用。
5.下面，我們把魷魚焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以后，把魷魚倒入鍋中焯水30秒鐘，魷魚打卷、變色以后立即倒出來，用清水沖洗干凈、控一下水分。魷魚焯水的時間不要太久，以免鮮味散失、口感不都嫩。
6.然后把空過水分的魷魚卷放入盤中，均勻淋上蒸魚豉油，倒上蒜末、放上蔥段，等到激油。
7.鍋內燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蒜末上激出香味，鮮香可口的蔥香魷魚卷就搞定了。
阿飛有話說：
1.打花刀的時候不要直接切透，容易影響成品賣相；
2.魷魚焯水的時間不要超過30秒，容易煮老，吃起來不夠鮮嫩；
好了，這道鮮香彈脆的香蔥魷魚卷就做好了，口感鮮極了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
