蛋黃焗南瓜是一道特色名菜，屬于粵菜或蘇菜，是用南瓜與蛋黃炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹制方法不算復雜，也適合居家烹飪。
食材
主料：咸蛋黃、南瓜
輔料：蔥、油
做法
第一步.準備好所有材料；
第二步.南瓜切成條；
第三步.我用的是自己腌的咸鴨蛋。取蛋黃，表面噴上白灑入烤箱180度烤5分鐘；
第四步.烤好的咸蛋黃用勺子碾碎備用；
第五步.取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘；
第六步.撈出來把水倒掉；
第七步.熱鍋放油；
第八步.倒入咸蛋黃碎末；
第九步.中火翻炒出泡沫；
第十步.倒入南瓜條翻炒，讓咸蛋黃均勻裹在南瓜上即可，不需要過度翻炒；
咸蛋黃焗南瓜成品實拍圖
烹飪小技巧
翻炒過程，不要求加其他調料，這樣才能充分展現咸蛋黃的味道！
