近日，一趟福建的差旅之行，讓我迷上了當地客家的知名特產鹽酒雞，這被譽為“客家第一雞”的鹽酒雞是著名的客家菜，做鹽酒雞最重要的食材便是雞和米酒，鹽酒雞一定要選優質走地老雞，酒是選當地特制的糯米酒。鹽酒雞是我第一次吃，沒想到一次就讓我迷上了！
這聞起來香噴噴的鹽酒雞，皮脆肉韌，酥爛脫骨，細膩流滑，吃起來肉香濃郁，咸淡適中，一口吃下去，瞬間令人滿足，好吃到連骨頭也不剩，是一個待客硬菜，下酒良伴，太美味了，真不愧為“客家第一雞”！
鹽酒雞選用優質的食材，必須是選用玉米雜糧飼養散養土雞，加上客家人珍視的“寶物”的糯米酒，以鹽和米酒腌制之后烹煮，加入高湯小火慢燉5小時，才能出鍋！吃的時候雞肉保持很好的韌性，且帶一絲酒香，咸香和酒香交疊于味蕾，口感層次豐富。
離開福建時，朋友送給我10只煙酒雞，帶回來給同事和家人！同事吃了贊不絕口，兒子也很愛吃，留了兩只一天就吃完了！他說，這是他吃過最好的雞了，叫我下次還要買這樣的雞吃。
夏天懶的做飯，來一只鹽酒雞，上鍋蒸20分鐘，一道美味又可口的菜肴就可以吃啦！喜歡的朋友別錯過了！在客家人習俗中，這雞以前是專給孕婦吃的。
