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沒有什么是吃一頓肉解決不了的，如果解決不了，那就吃兩頓，我以前沒有吃過水煮肉片，第一次吃大概是三年前，朋友家的孫子過滿月，去縣城做大席，只見服務員送上一盆湯油紅亮，麻辣味濃的菜肴，加了塊兒上面的肉，嘗了嘗，肉質軟嫩，咸香美味，然后就問一塊坐席的朋友，這是什么？她說是水煮肉片，在我的意識里水煮肉片兒就是：白開水煮五花肉，簡直是孤陋寡聞，吃過之后簡直打開了新的味蕾大門，回家忍不住給家人們去做，他們都夸好吃。
其實水煮肉片的做法比想象中要簡單很多，簡而言之就是辣醬湯煮肉之后澆熱油，但是后來聽別人說自己在家做的水煮肉片完全變了味兒，肉又老又柴，聞上去也不香，完全讓人沒有食欲，和外面口感滑嫩的那種感覺，簡直就是天壤之別，今天我就來分享一下家庭版水煮肉片的做法，這樣做的水煮肉片肉質軟嫩，咸香好下飯，朋友們快來看看吧。
所需食材：300克豬肉，一個蛋清，適量料酒，淀粉，豆芽，青菜，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，干辣椒，花椒，蔥，蒜
- 第1步，鍋中燒熱水，加入少許食用油和一勺鹽，把自己喜歡吃的蔬菜熱水下鍋焯水，焯至斷生后撈出過涼并控水，放入大碗中備用。
- 第2步，將五花肉洗凈切薄片兒，放入碗中加上一勺鹽，半個蛋清，一勺料酒，一大勺淀粉，攪拌均勻，攪勻之后腌半個小時。
- 第3步，炒鍋燒干加入食用油，油熱下入一塊火鍋底料，再放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，隨后加入蔥花，干辣椒，花椒繼續爆香。
- 第4步，充分炒出食材的香味之后，加入適量清水，并且加入一勺生抽，適量鹽，味精，白糖進行調味。
- 第5步，待湯汁煮沸之后，把肉片一片一片的下到鍋里煮熟。
- 第6步，肉片煮熟后倒入盛有青菜的大碗中，上面撒上蔥末，蒜末，干辣椒。
- 第7步，另起鍋，加入食用油，油八成熱時關火，把熱油淋在蒜末蔥末和干辣椒上。
一道色香味俱全的水煮肉片就制作完成了，香味兒濃郁，肉片兒又滑又嫩，入口香甜鮮辣，吃上一口簡直不要太滿足，
小貼士：
（1）給青菜焯水的時候，最好加上適量食用油和鹽，這樣焯出來的蔬菜顏色更嫩綠。
（2）喜歡水煮肉片的湯汁濃稠的朋友，可以在水燒至沸騰的時候，加上一些濕淀粉進行勾芡。
好了，今天的美食就分享到這兒了，我是本文的原創作者，琪樂奶奶家常菜，請大家給我點贊，留言，關注，收藏，在我的主頁視頻里每日更新一道家常菜，用10級沾化方言為大家解說各種家常菜的做法，我也會盡力更新文章，為帶大家帶來不一樣的美食，喜歡我的朋友去看看我的視頻吧。
