平時做紅燒雞翅都喜歡放土豆，今天換換樣子，用鮮嫩的雷筍來燒雞翅。前幾天買東西的時候看到有推薦新鮮雷筍，想一想現在正是吃鮮筍的季節，于是趕緊訂了一箱，今天上午收到，剛好用來做菜。

要說這雷筍，富含蛋白質、可溶性糖類、纖維素、維生素和礦物質等。經常吃雷筍，能促進人體新陳代謝，促進腸胃蠕動，調節人體發育，是一種低脂、低熱量、健康的綠色食品。

雷筍所含的脂肪消化率很好，經常吃也不會變胖，正適合我這種想減肥又想吃美味的人！所以今天用它燒雞翅，雞翅給孩子們，我只吃一部分筍就可以了！用紅燒的做法做出來雷筍，脆嫩入味，很是開胃下飯，詳細做法分享，喜歡的話可以試一試！

【雷筍燒雞翅】

【準備原料】：雷筍一盤、雞翅中6只、食用油、生抽醬油、蔥姜料酒、黃冰糖；

【食譜制作過程】：

步驟1：雷筍去外殼，洗凈，我這里用的是雷筍的中部和根部，筍尖太嫩，被我切掉單獨做別的了；

步驟2：燒一鍋開水，把雷筍切成小塊，放到開水鍋里煮2分鐘左右，撈出瀝水備用；

步驟3：先將雞翅中清洗干凈，瀝去水分，炒鍋上火燒熱，放食用油，把雞翅中放到鍋里，中小火，兩面煎至變色；喜歡蔥姜蒜的可以在油里先炒香蔥姜蒜，再放雞翅。

步驟4：雞翅變色后，往鍋里倒入生抽醬油和蔥姜料酒，翻炒約1分鐘；生抽醬油可以提鮮增味，多放一點也無妨，不過后面就可以不用放鹽或者少放鹽。

步驟5：把之前焯過水的雷筍塊放到鍋里翻炒均勻，再倒入熱水，水量沒過食材即可。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮15分鐘左右，使食材入味；

步驟6：15分鐘后，打開鍋蓋，水量減少，筍塊和雞翅都變色入味，放上四五粒冰糖，翻炒均勻后大火收汁；

步驟7：因為加了冰糖，大火收濃湯汁后會顯得更加油亮好看，覺得汁收得差不多了，就可以關火，盛到盤中。

雷筍燒雞翅就做好了，雞翅香嫩，筍塊清脆，這樣一份屬于春天的美味，是不是很簡單呢？

這道菜里因為生抽醬油放得多一些，咸味已經足夠，所以我沒有單獨放鹽，如果吃味道更濃重一點的，可以適當加鹽。

我喜歡把雷筍焯水后再用來燒制菜肴，也有人不焯水直接煮，所以隨自己喜好吧，個人建議焯水后會口感更好一些，而且還可以去除鮮筍里的草酸，也能消除一些鮮筍里的澀味。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。