破壁機號稱能“打破細胞壁”
吸引了大量消費者的眼球
價格也是普通豆漿機或料理機的數倍
有消費者對此表示疑惑，破壁機所宣稱的功能是不是噱頭？和傳統豆漿機、攪拌機相比如何？哪一款破壁機的效果更好？
為指導消費者科學消費，佛山市消委會于2019年12月委托第三方專業機構，開展了破壁機的比較試驗。現在，結果來了！
試驗樣品
本次比較試驗選購樣品涉及10個品牌，共計14款。其中，10款破壁機、2款豆漿機、2款攪拌機。
在“破壁率”測試項目中，因豆漿機需要加水運行，無法進行該項目測試，因此該項目通過攪拌機與破壁機進行對比。
在“試喝”測試項目中，因1款破壁機樣品——飛利浦 HR3653沒有加熱功能，直接飲用制作出來的豆漿可能會導致食物中毒，因此剔除該樣品試喝方面的對比。
什么是破壁機？
破壁機，又叫破壁料理機，集合了榨汁、研磨、絞肉、冰沙、料理等多種功能，實現了一機多用。
與傳統的豆漿機、料理機、榨汁機相比，破壁機轉速更快，功率更高，通常號稱能“打破細胞壁”“出渣更細”“無需濾渣”。最吸引消費者眼球的就是“打破細胞壁”，即通過刀片高速旋轉瞬間擊破食物細胞壁，釋放內部營養物質，故取名“破壁機”。
哪款破壁機表現更好？
綜合破壁率、出渣率、制漿時間、噪音、試喝等5項指標，得出10款破壁機的綜合評分。
小熊、米家表現較佳。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色，榨出的豆漿較受試喝志愿者的喜愛；米家 MJPBJ01YM各項表現均衡，出渣較細，噪音較低，體驗優秀。
▲小熊破壁機（左）和米家破壁機（右）
志高、飛利浦表現一般。志高 ZG-YM1701制作豆漿比較耗時，試喝志愿者的評價也不高；飛利浦 HR3653破壁效果不高，出渣多，且沒有加熱功能，不適合用來制作豆漿等熱飲。需要加熱功能的消費者，可購買同品牌其他款有加熱功能的破壁機產品。
破壁機真能“破壁”嗎？
“破壁率”是破壁機特有的驗證其破壁性能的指標。檢測人員采用松花粉來進行攪打實驗，通過破壁前后松花粉的破壁數量來衡量破壁機的“破壁”能力，破壁的松花粉數量越多，樣品的破壁效果越好。
▲實驗前的松花粉
▲實驗后的松花粉：左邊由破壁機攪打，右邊由攪拌機攪打
試驗結果顯示，10款破壁機的平均破壁率高達72%，而2款攪拌機的平均破壁率僅為32%。所以，破壁機確實有一定的“破壁”效果。
只有破壁機才能破壁嗎？
試驗結果顯示，2款攪拌機破壁率分別為35%和29%。因此，并不是只有破壁機才能“破壁”，攪拌機也能“破壁”，甚至牙齒和胃酸都能破壞某些細胞壁，但破壁效率不如破壁機。所以并非只有破壁機才能“破壁”。
破壁機出渣真的更細嗎？
出渣率指標常用來衡量豆漿機、榨汁機制作出的豆漿的細膩程度。試驗結果顯示，破壁機的出渣率比豆漿機的更低（出渣率越低越好），10款破壁機的平均出渣率為2.29%，而2款攪拌機平均出渣率為25.20%，渣比破壁機的約多10倍。所以破壁機確實出渣更細膩。
消費建議和提醒：
1、 建議按需選購，不必神化“破壁”概念，只制作豆漿或榨汁可只購買豆漿機或榨汁機。
2、 購買的時候需注意是否有加熱功能，若產品沒有加熱功能，制作出的豆漿需另行加熱。
3、 避免長時間不間斷使用，注意清潔干燥。
（來源：江蘇市場監管）
