全麥面包是指，用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥粉做的面包。
全麥面包能看見麥麩顆粒，看上去比白面包粗糙。顏色偏深，含有更多的維生素及礦物質，對血糖更友好。
然而現在有些商家為了降低成本，用小麥粉代替全麥粉（前者成本更低），再添加色素使面包看起來呈現深褐色。再在表層做一些麩皮，看起來就和真的全麥面包一樣了。如果買到這種“全麥面包”，相當于花高價買了一個染色的白面包。
下面總結幾條假“全麥面包”的套路，讓大家少上當。
小麥粉唱主角冒充全麥粉，全麥粉意思意思走過場
真正的全麥面包，配料表里首位應該是全麥粉。只有小麥粉的就是掛羊頭賣狗肉了。
更容易蒙混過關的做法是配料表里的確出現了全麥粉。只是含量很低，例如10%。就像本來晚會說全程都是明星大腕。結果大多數時間都是不知名的業余藝人（小麥粉）在表演。明星（全麥粉）就來說了5分鐘的話，走過場。
通常來說，全麥粉含量越高，營養價值越高。超過50%就是比較優質的全麥面包了。
為了口感，大量添加糖和油
好多人買全麥面包是為了健康。看到全麥粉就放心買，大膽吃了。
沒想到有些人為了讓面包口感香甜，加了很多糖、奶油、果脯糖漿等增添風味的東西。不僅熱量高過白面包和米飯，甚至超過了一袋薯條。有這功夫，還不如吃薯條呢？起碼薯條真的香！
如何看全麥面包熱量是否超標？
- 看能量
有些面包的熱量每100克都超過1000千焦了。這就是達不到健康的初衷了。
2.看脂肪
脂肪含量在1g以下是比較健康的。脂肪含量過高，不如直接吃油炸食品呢。
膳食纖維不足
膳食纖維可以促進腸胃蠕動，對增強免疫力有很好的促進作用。現代人吃肉多，蔬菜經常吃不夠。所以補充膳食纖維也是非常重要的。
為什么有些面包會標膳食纖維，有些不會？因為膳食纖維，不屬于國家法定需要標注的成分。有些產品的膳食纖維很少，商家自然就保持沉默了！有標注的，一般膳食纖維的含量不會低。
總結一下。全麥粉含量越高越好。能量和脂肪越低越好。標注膳食纖維可以加分。
