生活中，我們被大量或真或假的健康資訊包圍，稍不留神就可能掉入“健康陷阱”。今天，康寶萊全球營養培訓總監蘇珊鮑爾曼就來幫大家總結那些最易迷惑人的營養誤區。
誤區一
瘦肉里不含脂肪
很多人因為擔心肥胖或高血脂選擇“瘦肉”，在他們眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫無顧忌地大快朵頤。
事實上，并不是如此，餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，屬于隱性脂肪。
此外，倘若人們完全不吃肥肉，會使機體長期處在低膽固醇狀態，同樣會導致動脈硬化，還特別容易患貧血及營養不良等疾病。特別是身體消耗大的人群，更應適當多吃點肥肉。
誤區二
沒有咸味的食品不含鹽
很多人認為，少吃鹽就是少吃有咸味的食物。然而，鹽的成分是氯化鈉，除此之外，鈉還有各種化合形式。
有許多食品吃起來不咸，其實卻加了不少鈉或鹽，如白面包、蛋糕、餅干、果凍等。腌肉、香腸、咸魚等加工食品，含鹽更多。
因此，購買加工食品時要注意看標簽，盡量選擇鈉含量低的。
誤區三
不甜的水果含糖量少
提到“糖”，人們往往將其與“甜”掛鉤。然而，判斷水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠譜的。
有些吃起來不甜的水果，比如火龍果和獼猴桃，口感偏酸。但數據顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物總量計算，這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。
此外，含糖量較高的水果還包括蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等。
誤區四
食物掉色，肯定被染色了
洗黑米或桑葚時水變黑，是不是因為被染色了呢？
其實，食物掉色是種很常見的現象，它主要是由食物中色素溶解引起的。
黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。
因此，這些紫黑色食物遇水掉色，并不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色。
誤區五
吃堅果讓你發胖
很多人擔心吃堅果會發胖，但多項研究證實，這個擔心是多余的。
事實上，堅果中主要含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些屬于有益的脂肪酸，當我們用這些脂肪酸來代替飽和脂肪酸時，其能幫助機體有效降低膽固醇。
誤區六
有“筋”的菜才有膳食纖維
說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會想到芹菜莖、白菜幫子，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。
其實，每個植物細胞都有細胞壁，而細胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬于膳食纖維。
蔬菜筋并非蔬菜中纖維的唯一來源，而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說，紅薯和毛豆中不含筋，但它們的膳食纖維含量遠高于有筋的大白菜。
誤區七
天天喝檸檬水能防癌
“很多美國人把檸檬切成片泡水喝，不放糖，從早喝到晚，能抗癌、防癌。”隨著這條信息在微信朋友圈中被大量轉發，檸檬的健康效能也被刻畫得愈發神奇。
這個說法有點過于絕對，食物防癌必須采取綜合措施。
世界癌癥研究基金會提出的防癌膳食指南中指出，要保證食物多樣和多吃蔬菜水果。因此，不要盲目相信某種食物的神奇作用。
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來源： 生活報
