做生蠔時，打不開蠔殼？教你1招，生蠔乖乖張開嘴，輕松吃到蠔肉
關(guān)于生蠔的第一印象，是來自小時候的課文《我的叔叔于勒》，書中是這么描寫的，
一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下子撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里。
那時候還不知道牡蠣就是生蠔，但書里這段對吃牡蠣的生動描寫還是給我留下了幾點(diǎn)印象，一是牡蠣可以生吃，二看兩位太太吃牡蠣的優(yōu)雅動作，想來這個牡蠣味道也不差，三是用個小刀就能輕松打開牡蠣，四是那兩位太太的素質(zhì)有待提高，吃完的蠣殼不扔垃圾桶，而扔海里，如果砸到海里的小魚小蝦怎么辦？
等我這個山里的孩子到了大城市也見過了生蠔，才知道生蠔就是牡蠣，它也叫海蠣子，俗稱“深海奶油”，是一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類。生蠔含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和礦物質(zhì)，具有抗疲勞，美容養(yǎng)顏和增強(qiáng)人體免疫力的功效。但我覺得大家對生蠔的喜愛另一重要原因卻是因?yàn)樗姆拭雷涛?，因?yàn)樯柸饪梢?00%食用，想想看這么一大塊肥肥嫩嫩的蠔肉吃下去該是多么滿足啊。
每年4月份以后生蠔成熟之后，大家對生蠔更是趨之若鶩。生蠔的吃法很多，有像課文中描寫的生食的，但大多數(shù)為了安全衛(wèi)生考慮還是選擇加熱至熟透了再食用，有的會蒸熟蘸醬汁吃的，這是吃得原汁原味，還有加點(diǎn)蒜蓉蒸熟，再講究一點(diǎn)加點(diǎn)蒜蓉粉絲一起蒸的，這樣吃起來加點(diǎn)蒜蓉蔥末的香味，口感會更加豐富，味道自然也更好。
做生蠔的時候很多人都會遇到一個問題，這個生蠔應(yīng)該怎么開呢？看于勒叔叔里描寫的水手開生蠔是很容易的，用一個小刀就能打開了，很多人也是采用的這個辦法開生蠔的，但能打開的人卻不多，要么鋒利的小刀或者蠔殼把手給劃破了，要么就是好不容易打開了，卻把蠔殼弄得粉碎都掉到了蠔肉里。那么有沒有一種方法，既不會傷到手，又能輕松地打開蠔殼呢？請繼續(xù)往下看吧。做生蠔時，打不開蠔殼？教你1招，生蠔乖乖張開嘴，輕松吃到蠔肉！
新鮮的生蠔都是閉合的，都特別難開的生蠔越是生鮮，如此美味怎么能因?yàn)橄枤るy開而放棄呢？下面我就分享一種體面的，又能最大限度保留生蠔鮮美滋味的方法。
簡單的開蠔殼的方法-加熱法
這個簡單的方法就是加熱法，先把生蠔清洗干凈，等水沸騰后入鍋蒸2分鐘，這時候生蠔都會自己張嘴“了，輕輕一掰就可以打開了，如果有的沒張嘴，用小刀輕輕一撬也就開了，可比蒸之前的好打開多了。同理，除了入鍋蒸還可以放烤箱烤2分鐘，為什么要強(qiáng)調(diào)這個2分鐘的時間呢？原因就是這個加熱只是為了打開蠔殼，蒸時間太長蠔肉就會縮了，影響后續(xù)的操作和口感。
好了，既然打開了蠔殼就要進(jìn)行下一步的操作了，給大家分享個烤蒜蓉生蠔可好，經(jīng)常在外面的燒烤攤見到它，自己在家做更干凈衛(wèi)生放心哦，價格還實(shí)惠，多吃點(diǎn)也不會心疼啦。
烤蒜蓉生蠔
外面燒烤攤上的烤好的生蠔大多賣十幾塊錢一只，而我們自己買新鮮的大的只要6,7塊，小一點(diǎn)的只要3,4塊，自己就做一些蒜蓉，澆上去烤幾分鐘也不麻煩，算下來還是在家自制烤生蠔比較便宜啊，沒有烤箱的也可以上鍋蒸，味道一樣很好的。
準(zhǔn)備食材：生蠔，大蒜，辣椒，食用油，鹽，生抽，白糖
第一步，制作蒜蓉，把大蒜去皮后切成蒜蓉，辣椒切碎。油鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入蒜蓉辣椒末翻炒，中途加入生抽，白糖，鹽翻炒均勻后盛出備用。
第二步，生蠔洗凈后，放入蒸鍋蒸2分鐘，拿出來開好口之后放入烤盤中。
第三步，把蒜蓉澆到每個蠔肉上?？鞠?00度預(yù)熱，放入烤盤烤7,8分鐘就好了，味道和燒烤店差不多哦。
【烤生蠔小技巧】
1，烤生蠔的蒜蓉可以多做一些，除了烤生蠔外還可以用來蒸扇貝，蒸絲瓜，當(dāng)然沒有蒜蓉的也可以買蒜蓉醬代替。
2，做蒜蓉生蠔的時候還可以墊一點(diǎn)粉絲，如果放粉絲的話最好用蒸的比較好吃。
3，烤生蠔的時間不宜太長，蠔肉容易縮掉。
4，如果把生蠔打開了又發(fā)現(xiàn)吃不完應(yīng)該怎么保存呢？如果是用小刀撬開的，取蠔肉加冷水一起冷凍就行了，如果是上鍋蒸過之后開殼的，就把蠔肉連湯汁一起晾涼了再冷凍，這樣可以保存很久的。
